[سحايب]

صناعة الحلوى العمانية‎


يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )




وبعدها تشعل النار





لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع :
الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض



اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )


وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء


يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو



بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء


يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ




يتم بعدها إضافة المكسرات


وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه





أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل




العمل بروح الفريق الواحد


عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


يتم تجهيز خليط الزعفران


مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )

صناعة الحلوى العمانية‎


وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

وآخر مايتم إضافته هو الهيل

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة



تحياتي لكم

الموضوع الأصلي: صناعة الحلوى العمانية‎ | | الكاتب: سحايب | | المصدر: شبكة بني عبس

[الرساله]

مشكورة ع الحلوى
العمانيه بس وين دله القهوة
الله يعافيك

[سحايب]

اقتباس من مشاركة الرساله مشكورة ع الحلوى العمانيه بس وين دله القهوة الله يعافيك

لبى طلتك منوره الصفحه
يعافيك ربي والقهوه كنت اعدل الطرح
واحطها بس سبقتيني^ــ^
مشكوره على مرورك

[امبرطورة بني رشيد]

ياحظهم شبعانين من اكل الحلوى <<وش شوله الحسد





الله يسعدك في الدارين شوقتينا ندخل المطبخ على عجاله






دمتي بخيررر

[سحايب]

اقتباس من مشاركة امبرطورة بني رشيد ياحظهم شبعانين من اكل الحلوى <<وش شوله الحسد الله يسعدك في الدارين شوقتينا ندخل المطبخ على عجاله دمتي بخيررر

ومن قال عسى ربي يسعده
شكلك بتسوين حلا لاتنسيني^ــ^
مشكورهعلى مرورك

[امبرطورة بني رشيد]

اقتباس من مشاركة دمعه ومن قال عسى ربي يسعده شكلك بتسوين حلا لاتنسيني^ــ^ مشكورهعلى مرورك

ايه ابشري بس لاتسمعك امي ادخلني
المطبخ غصب وراناااا دراسه

[سحايب]

اقتباس من مشاركة امبرطورة بني رشيد ايه ابشري بس لاتسمعك امي ادخلني المطبخ غصب وراناااا دراسه

بشرتي بالجنه هههههه خلي عنتس
مايليتس المطبخ عن الدراسه
بس على قولتهم عذرالبليد مسح الصبوره

[سيوف بني عبس]

يعطيتس العافيه دمعه يسلمو