صناعة الحلوى العمانية‎
 

صناعة الحلوى العمانية‎
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547330.jpg

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547509.jpg


وبعدها تشعل النار

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547614.jpg

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547696.jpg

لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع :
الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547217.jpg

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548017.jpg

وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548107.jpg

يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو


http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548383.jpg
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549314.jpg
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ


http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552514.jpg

يتم بعدها إضافة المكسرات

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549738.jpg
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه




http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549816.jpg
أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل


http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553751.jpg

العمل بروح الفريق الواحد

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563561.jpg
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550011.jpg
يتم تجهيز خليط الزعفران

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550180.jpg
مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552788.jpg
صناعة الحلوى العمانية‎
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553099.jpg

وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554516.jpg
تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553220.jpg
وآخر مايتم إضافته هو الهيل
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553511.jpg
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554153.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554323.jpg
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554746.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555002.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1270722648.jpg
تحياتي لكم

لبى طلتك منوره الصفحه
يعافيك ربي والقهوه كنت اعدل الطرح
واحطها بس سبقتيني^ــ^
مشكوره على مرورك

ومن قال عسى ربي يسعده
شكلك بتسوين حلا لاتنسيني^ــ^
مشكورهعلى مرورك

بشرتي بالجنه هههههه خلي عنتس
مايليتس المطبخ عن الدراسه
بس على قولتهم عذرالبليد مسح الصبوره