[ماجد الذيابي]

--------------------------------------------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم





أطباق عربيه.... أكلات من هنا وهناك......



وأريد أن اقدم لكم أطباق عربيه من هنا وهناك
اتمنى ان تحوز على رضاكم وتنال إعجابكم
وتنال أذواقكم
محشي الجزر الاصفر
المقادير

عدد 2 كوب لحم مفروم
ربع كوب ارز
عدد 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة صغيرة ملح
عدد 2 بصلة متوسطة مفرومة
عدد 2 كيلو جزر اصفر
ثمن 1/8 كيلو تمر هندى

الطريقة

يغلى التمر الهندي في 4 أكواب ماء ويصفي ويترك جانبا
يقور الجزر
تخلط باقى المقادير جيدا
يحشى مقدار الجزر بالخليط ويرص في القدر
يوضع علية مغلى التمر الهندى السابق تحضيره
يترك علي النار حتى ينضج

وبالهناء والشفاء
ملحوظه::: هذا الطبق من المطبخ الخليجي
ــــــــــــــ
من المطبخ المغربي


كبدة اسكندراني.. (4-6 أشخاص)

مدة التحضير:25 دقيقة...



المقادير

1كيلو كبدة(لحم أو دجاج)

2ملعقة كبيرة ثوم مفروم

3 حبات فلفل حار

5 ملاعق كبيرة خل

عصر ليمونتين

ملح،فلفل ، كمون،كسبرة ناشفة

3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

نقطع الكبدة أولاً قطع صغيرة ثم نضعها مع الزيت على النار و نقلبها حتى تحمر من جميع الجهات و يتغير لونها.

نضيف بعد ذلك الخل مع الثوم و الملح و الفلفل مع الإستمرار في التقليب ، ثم نقطع الفلفل الحار و نضيفه إلى الكبدة نضع معجون الطماطم على الكبدة على الكبدة و نقلبها جيداً أخيراً نضع الليمون.

ـــــــــــــــــ

ليالي الشام مدة التحضير: ( 15 دقيقة) (4-6 أشخاص)



المقادير

1 قالب كيك جاهز بالفانيلا

1 علبة قشدة

ربع كوب عصير أناناس

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة



طريقة التحضير

نبشر نصف قالب الكيك في قالب و نكبسه جيداً حتى يتماسك مع بعضه

نحضر القشدة مع عصير الأناناس و السكر البودرة و نخلطه جيداً ثم نضعه على الكيك البشور و نوزعه جيداً،و نكمل باقي الكيك بنفس الطريقة.

يقدم الطبق بارداً ..نرش فستق مفروم قبل التقديم..
ـــــــــــــــــــــــ

بودنج بالخبز
المقادير:
3 قطع خبز صامولي
نصف كوب حليب باودر
2 كوب ماء دافىء
1 بيضة
1 علبة قشدة 170 جرام
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة مبشور الليمون
ربع باكيت زبدة سائحة غير مملحة
2 ملعقة طعام لوز محمصو مفروم

الطريقة:

يقطع الخبز شرائح دائرية متساوية ثم يدهن السطح العلوي للخبز بالزبدة ثم تصف في قالب فرن
يخلط الحليب مع السكر و الماء جيدا ثم يطهى على النار حتى يغلي ثم يترك حتى يبرد ثم يضاف اليه القشدة و البيضة و مبشور الليمون ثم يسكب بحرص على الخبز
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح
يرش السطح باللوز و يقدم ساخنا.
ـــــــــــــــــــــــــ

كريب بالجبنة و صلصة الشوكلاته
المقادير:
ثلث كوب طحين ابيض
1 بيضة
4 ملاعق طعام حليب باودر
1 كوب ماء دافىء
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحشوة:
1 علبة جبنة كريمة 200 جم
1 ملعقة طعام سكر ناعم

للتغطية:
شوكلاتة سائحة

الطريقة:

تخلط مقادير العجينة مع بعضها جيدا
تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت ثم تسخن على نار متوسطة الحرارة
يسكب مقدار 3 ملاعق طعام من الخليط في المقلاة و تحرك المقلاة حتى يتكون قرص دائري منتظم الشكل.و يحمر على الجهتين
تخلط مقادير الحشوة مع بعضها بالشوكة حتى تتجانس
يحش كل قرص بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم يطوى و يوضع في طبق التقديم و يسكب على الكريب مقدار من الشوكلاته السائحة حسب الرغبة.

ــــــــــــــــــــــــــــــ

حلوى الموز
المقادير:
1- علبة جبنة فلاديلفيا قليلة الدسم 200جم
2 باكيتين كريمة دريم ويب
ربع كوب عسل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 كوب موز مهروس
8 شرائح اناناس
نصف كوب تمر مقطع قطع صغيرة
نصف كوب خليط من جوز و لوز مبشور خشن
ثلاثة ارباع حليب طازج قليل الدسم

الطريقة:

يخفق مسحوق الدريم ويب مع الحليب في اناء في الخفاقة الكهربائية بسرعة عالية حتى تكون غليظة و تترك في الثلاجة لمدة ساعة.
توضع الجبنة في اناء و يضاف اليها الموز و عصير الليمون و العسل و تخفق جيدا حتى تتماسك
تضاف المكسرات و تخلط مع الكريمة
تقطع نصف شرائح الاناناس الى قطع صغيرة و تضاف الى الكريمة
تضاف قطع التمر و يقلب بلطف مع الكريمة.
تضاف الدريم ويب الى الخليط الموز حتى تتماسك جيدا
يوزع الخليط بين اواني صغيرة ، و يزين بالاناناس. و يقدم باردا.

--------------------------------------------------------------------------------

الدجاج السوداني
وهذه طريقه عمل الدجاج على الطريقه السودانيه


الــدجــــاج

المقادير
دجاج + بصلة + دهن + هبهان
الطريقة
اولا يـُنظف الدجاج ويغسل جيداً ويتبل في الداخل والخارج
ثانياً يـُحمر في الدهن من كل جوانبه وتضاف اليه كمية من الماء المغلي قليلاً وتضاف البصلة وتترك حتى تنضج وتنشف الماء ويحمر الدجاج في الدهن نفسه او قبل اتمام نضجه يؤخذ من الحلة ويوضع في صينية مع بقية دهنه ويدخل في الفرن حتى يتمالنضج ويحمر

دجاج محمر

المقادير

2 دجاجة + ملح + فلفل + 2 ملعقة عصير ليمون + ملعقة سمن كبيره

الطريقة

اولا ينظف الدجاج يشق الي نصفين ويغسب بالماء البارد ثم يغسل بالملح والدقيق لازالة الدم (الزفارة) وتشطف بالماء البارد
ثانياً يبتل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويترك مسافة نصف ساعة ثم يسخن السمن ويشوح فيه الدجاج حتى يصفر لون ثم يسقى بالعصير ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويضاف ربع كوب كلمت احتاج الامر الي ذلك ثم يقدم

شوربة الفول السوداني

المقادير

1 رطل شوربة لحم او عظم + 2 معقة كبيرة فول ناعم + هبهان + ربع رطل لبن

الطريقة

اولاً يضاف الهبهان الي الوربة وترفع على النار وتترك حتى تغلى
ثانيا يذاب الفول بقليل من الشوربة الساخنة ثم يضاف الي الشوربة ويضاف اللبن وتترك تغلى مرة واحدة وترفع من على النار وتتبل اذا احتاج الامر
ثالثاً تصفى وتقدم ساخنة ومعها قطع الليمون اذا اريد ان يكون القوام سميكا يمكن اضافة ملعقة دقيق مذابة في لبن او ماء ويترك مع الشوربة تغلى حتى ينضج الدقيق

شية بالطوة
المقادير
نصف كيلو لحم ضان فخذة - بصلة مفرية متوسطة - كوب ماء - قليل من الفلفل - ملعقتان كبيرتان سمن
طريقة التحضير
اولا تخلط جميع المقادير ببعضها ويترك اللحم يغاي على النار حتى ينضج ويتشرب في الماء
ثانيا : يحمر اللحم في الزيت جيدا ثم يضاف اليه حوالي 2 ملعقة كبريرة ماء ثم يترك يغلي لتخلص العصارة الملتصقة بقاع الطوة وتبخر الماء
ثالثا : يغرف في صحن مسطح وحوله البطاطش


المقادير
نصف كيلو كبدة - عصير ليمونة كبيرةه - ملح - فلفل - دقيق للتغطية - سمن -
الطريقة
اولا : تعد الكبدة وتبتل بنفس الطريقة في شية السيخ السابقة
ثانيا : تغطى الكبدة بالدقيق ويسخن السمن وتلقى فيه شرائح الكبدة وتحمر بجبنبيها
ثالث: ترص في طبق وحولها البطاطس المحمر

ملاح الشرموط الابيض
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم ناعماً - توم مفري - 2 بصلة كبيرة - 2 ملعقة سمن او زيت - ويكه - كسبرة - ملعقة سمن للقدحة - ملح - ماء - فلفل - كوب عصير طماطم ويمكن ان يستغني عنه
الطريقة
اولا يفري البصل ناعما ويضاف الي اللحم المفري والماء وقليل من الدهن وعصير الطماطم ويتبل ويسلق على نار حتى ينضج الجميع
ثانيا : تضاف الويكه الناعمة قليلا قليلا حتى يغلظ نوعا مع التقليب الشديد او يفرك بالمفراكة ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ثم يرفع من على النار
ثالثا : تعمل القدحة اي يحمر التوم في السمن ثم يضاف اليه الكسبرة ويصب في الملاح
رابعا : يقدم مع السكرة او العصيدة )

ملاح الفاصوليا البيضاء

المقادير

كوب من الفاصوليا ،، بصلة كبيره ،،توم وبهار وشمار اخضر ،، ربع ملعقة صغيرة كمون اخضر ،، القدحة عبارة عن ،، ملعقة كبيره كزبره ناعمة ،، ملعقة سمن
طريقة التحضير

تنقى الفاصوليا المدشوشة وتغسل جيدا وتغطى بالماء ويضاف إليها الشمار المفري وبصلة وحبات توم ثم ترفع على النار حتى تغلى وتهدأ النار ويكشط الريم كلما ظهر وتترك حتى تنضج مع إضافة الماء مون والفلفل مع إضافة قليل من الماءتعم القدحة بأن يشوح البصل المفروم في السمن ثم يضاف التوم والكزبرة ويقلب الجميع حتى يصفر ويصب على الفاصوليا وتقلب وترفع على النار حتى تغلى ويمكن إضافة قليل من الدقيق أو الويكة أو الأرز لكلما
--------------------------------------------------------------------------------

وهنا نقدم لكم أطباق من]
المطبخ اليمني
الزربيـان العدني

المقاديــر:-

,, 2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم )
,, 4أكواب ارز بسمتي
,, 4 حبات بصل متوسطة الحجم
,, 5 بطاطس مشرة صحيحة
,, ثوم الكمية حسب الرغبة
,, 3 اكواب زبادي
,, زيت / سمــن
,, ملح / بهارات مطحونه
,, بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار
فلفل اسود – جوز طيب
,, زعفــران
,, صباغ الارز ( عقدة صفراء)

الطريقـة:-

,, ينقع الارز لمدة ساعة كامله بالماء.
,, ينقع الزعفران بالماء.
,, ينقع صباغ الارز بالماء (الماء على حسب الكمية)
,, يقطع2 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح
على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكله والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
,, يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الـى درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن
ينضج نصف نضج (إى الارز) نسكبه في المصفاة لشن الماء.

,, بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كدلك صبـــاغ الارز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئةالى أن ينـــضج اللحم والارز.


-------------------

بخـور الزربيان:-

الطريقــة عمل البخور للرز:-

,, قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن
وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى
وقت التقديم ن ويقد الزبيان مع الحار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي) أو الحار الاخضر بالجبن والحلـــو( الهلــواء ).
وبالهنــاء والشفــاء


بصحة وعافية انشاء الله

الموضوع الأصلي: اطباق عربيه....اكلات من هنا وهناك....لا تفوتكم | | الكاتب: ماجد الذيابي | | المصدر: شبكة بني عبس

[بنت الأصايل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


يعطيك ألف عافية


على الوصفات الأكثر من رائعة


00 دمـــ بصحة وعافية ـــت 00

[شـــوق]

اخووي ,,

تسلم على هالوصفاااااااات ,,

[ماجد الذيابي]

الله يعافيكم

[رواية]

مشكوووور اخوي والله يعطيك العافيه

[%القناص%]

الله يعطيك العافيةعلى هالأكلات الحلووة

[ماجد الذيابي]

هلا بك القناص شكرا لك

[محمدالذيابي]

يعطيك العافيه


تقبل مروري