• لوحة التحكم
  • مواضيع اليوم
  • خروج

ضــع اعــلانك هنا

انشاء حساب جديد

الترتباتتلتلتلاتل 
 عدد الضغطات  : 2700



  قبيلة بني رشيد > الساحات المنوعه > منتدى الأسره والمجتمع > منتدى الصحه والتغذيه
السبانخ المعاد تسخينها قد تتسبب في مقتل الأطفال

الملاحظات
اضغط هنا للانتقال الى الصفحة الرئيسة
للانتقال لصفحة مرابط بني رشيد

اضافة رد
صفحة 1 من 2 1 2 >

 
خيارات الموضوع ابحث بهذا الموضوع

  رقم المشاركة : [ 1  ]
قديم 29-06-2010, 02:28 AM
سيوف بني عبس
عضو شرف
الصورة الشخصية لـ سيوف بني عبس
رقم العضوية : 10343
تاريخ التسجيل : 3 / 5 / 2010
عدد المشاركات : 4,924
قوة السمعة : 20
من ابناء القبيلة

سيوف بني عبس بدأ يبرز
غير متواجد
 
3aj3el السبانخ المعاد تسخينها قد تتسبب في مقتل الأطفال
السبانخ المعاد تسخينها قد تتسبب في مقتل الأطفال


بدأت مركبات النترات Nitrate والنيتريت Nitrite ومركبات النيتروزأمين Nitrosamines تثير الاهتمام خلال الخمسين سنة الأخيرة في الأغذية، نظرا لتأثيرها على صحة الإنسان، حيث تختزل النترات والنيتريت متحولة إلى مواد مسرطنة قوية، كما قد تتفاعل في الأغذية مكونة مركبات سامة مثل ميثيموجلوبين.
استخدمت النترات والنيتريت لحفظ اللحوم ومنتجاتها وبعض أنواع الأجبان، ويعود ذلك لسببين رئيسين، الأول قابليتهما لحفظ اللون الأحمر في اللحوم (ويكون ظاهرا بشكل واضح في اللحوم المعالجة مثل اللانشون والمرتديلا) حيث يتحول عن طريق الاختزال إلى نيتريت ثم إلى أكسيد النيتروز ثم يتفاعل أخيرا مع الميوجلوبين ليعطي لونا أحمر زاهيا. أما السبب الثاني لفاعليته كمادة حافظة هو تثبيط سموم بكتريا كلوستريديوم بوتشيلينيوم والكليفورم، إلا أن الأبحاث الحديثة أثارت بعض الشكوك حول فاعلية النيتريت ضد البكتريا، خاصة بعد تخفيض نسبة إضافتها.
يُؤخذ على استعمال النترات والنيتريت هو إمكانية تشكلها بوجود الأمينات إلى نيتروز أمين وهي مادة مسرطنة، كما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض خضاب الدم Meth-aemoglobineeamia مما يجعل الدم أقل كفاءة في نقل الأكسجين، وكان نتيجة ذلك أن أصبح استخدام النترات والنيتريت موضوعا مثيرا للنقاش والجدل في السنوات الثلاثين السابقة، مما حدا ببعض الدول إلى مراجعة الحدود والتراكيز المسموح بها في الأغذية.
مصادر النترات
والنيتريت في الغذاء
الأغذية الحيوانية: لا تتواجد النترات والنيتريت بصورة طبيعية في الأغذية الحيوانية، لذلك فالإضافة المباشرة لملح النترات والنيتيرت كمادة حافظة للحوم الحمراء والأجبان أحد أهم مصادر تواجدهما في هذه الأغذية، ونظرا لأن بعض الدراسات أثبتت عدم كفاءة إضافتهما كمادة حافظة، فأصبحت الإضافة عبارة عن مساعدات إضافية Functional aids لتعطي صفات الطعم واللون للحوم المصنعة. وتخضع إضافتها لاشتراطات دقيقة من خلال التشريعات الغذائية.
الأغذية النباتية: يتسبب استخدام الأسمدة الصناعية في ارتفاع نسبة تواجد النترات والنيتريت في المحاصيل الزراعية والمياه. وتتضاعف أحيانا هذه النسب في الأغذية عشرات المرات عند ارتفاع نسبة تسميد المحاصيل الزراعية.
تؤدي عمليات التنظيف والغسيل والطهي للخضراوات والبطاطس إلى خفض مستويات النترات المرتفعة بدرجة كبيرة، كما يقلل فيتامين C والألياف والتوكوفيرولات في النباتات من التأثيرات الضارة لمستويات النترات المرتفعة، وتظل حالات تسمم الأطفال هي الأخطر.
التأثير السام
التركيزات المنخفضة للنترات وفي بيئة غير مختزلة تكون غير سامة للبالغين الأصحاء، وترجع سميتها في الأغذية عندما تختزل إلى نيتريت، فتسبب مشاكل صحية خطيرة للأطفال والبالغين. وتتراوح الجرعة السامة للفرد الذي يزن 70كجم نحو 0.7 -1.0جم نترات.
عندما تحفظ الخضار واللحوم "المحتوية على مستويات مرتفعة من النترات" على درجة حرارة دافئة لمدة طويلة ، فإن ذلك يتسبب في خطورة كبيرة، حيث يتسبب ذلك في نمو الميكروبات التي تحول النترات إلى نيتريت، وهو مركب أكثر سمية، وقد يسبب تسمما وخاصة للأطفال، ولذلك يجب الحذر من السبانخ المطبوخة إذا أعيد تسخينها (بعد حفظها لمدة 1-2 يوم) فلا تقدم للأطفال، ويكون تأثيرها أقل خطورة على البالغين.
التسمم بالنترات: تشمل أعراض التسمم بالنترات الالتهابات المعوية الشديدة مع ألم في البطن، قد يكون هناك دم في البراز والبول، ضعف وانهيار صحي. كما أن التناول المزمن لجرعات منخفضة يؤدي إلى صعوبة في الهضم وضعف ذهني وصداع، كما تظهر أعراض نقص فيتامين A وتدهور الغدة الدرقية، كما يؤثر ذلك على الجهاز العصبي المركزي، وتتسبب في تغيرات رسم القلب الكهربي Electro cardiogram value.
التسمم بالنيتريت: يسبب التأثير السام للنيتريت مايعرف طبيا "ميثيموجلوبنيميا" ، وتظهر أحيانا على الأطفال الرضع الذين يتناولون مياه الآبار المحتوية على مستويات مرتفعة، خاصة عند استخدام هذه المياه في تحضير الحليب أو وجبات الأطفال، كما يتأثر الأطفال بتناول بعض الخضراوات المرتفعة بهذه المركبات مثل البنجر والسبانخ، فيتغير لون الطفل إلى اللون الأزرق، مصحوبا بانخفاض ضغط الدم وصعوبة التنفس، وتحدث مشاكل أكثر خطورة عندما ترتفع نسبة الميثيموجلوبين في الدم، فعندما يصل التركيز إلى أكثر من 40% فإن ذلك يؤدي إلى وفاة الطفل. لذلك فإن النيتريت يمثل خطورة شديدة على الأطفال الرضع، حيث أن النظام الأنزيمي لم يتكون بدرجة كافية في خلايا الدم الحمراء.
أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن زيادة وجود النترات في الأغذية والمياه قد تضعف الجهاز المناعي، كما أثبتت الدراسات الوبائية وجود علاقات بين المستويات المرتفعة من النترات في الأغذية وماء الشرب وارتفاع مستوى الإصابة بسرطان المريء والمعدة، بينما يرتبط سرطان المثانة بارتفاع النترات في المياه، كما وجد انخفاض استجابة الأطفال لمؤثرات السمع والبصر عند ارتفاع نسبة النترات في المياه.

الاستخدام الغذائي للنيتريت
يستخدم ملح النترات والنيتريت في مخلوط ملح التتبيل curing mixture للحوم المصنعة، وقد أوضحت التقارير إلى عدم احتواء منتجات اللحوم المصنعة بطريقة صحيحة على مركبات النيتروزأمين المسرطن، ولكن تحدث المشكلة عند تجاوز الحدود المسموح بها وذلك عند وجود خطأ مصنعي أو ارتفاع النترات في ملح التتبيل. ولقد زاد اهتمام العلماء منذ أكثر من 30 عاما بتقدير كميات النيتروزأمين في منتجات اللحوم ، والتي تتواجد بتركيزات متفاوتة تبعا لحالة الإسراف في استخدام ملح التتبيل المحتوي على النيتريت، وقد ثبت تكوين هذه المركبات الخطيرة في هذه المنتجات، حيث تسبب أمراضا سرطانية عند تواجدها بتركيزات مرتفعة، ويتواجد أكثر من 60 مركب نيتروزأمين مختلفا معروفا، ومعظمها مواد سامة ومطفرة ومسرطنة، بل تعتبر من أقوى المواد المسرطنة، وتسبب أوراما سرطانية في كثير من الأعضاء المختلفة في الجسم ، حيث تسببت في أورام سرطانية في حيوانات المعمل، وقد أثبتت الدراسات التي أجريت في إحدى الدول العربية، أن معظم اللحوم المصنعة (المرتديلا، البسطرمة، اللانشون، السجق) تحتوي على نسب أعلى مما هو مسموح به في المواصفات القياسية

الموضوع الأصلي: السبانخ المعاد تسخينها قد تتسبب في مقتل الأطفال | | الكاتب: سيوف بني عبس | | المصدر: شبكة بني عبس




توقيع سيوف بني عبس
اللهم اسئلك باسمك لاعظم ان تملاء اركان قلبي فرحاً
---
استغفر الله واتوب اليه

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
سيوف بني عبس
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات سيوف بني عبس
  رقم المشاركة : [ 2  ]
قديم 29-06-2010, 06:44 AM
سهم عبس
عضو شرف
الصورة الشخصية لـ سهم عبس
رقم العضوية : 6115
تاريخ التسجيل : 26 / 12 / 2008
عدد المشاركات : 3,753
قوة السمعة : 20
من ابناء القبيلة

سهم عبس بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
مشكور اخووي على المعلومااات المفيدة جدااااً
ولاهنت


توقيع سهم عبس
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
سهم عبس
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات سهم عبس
  رقم المشاركة : [ 3  ]
قديم 29-06-2010, 07:02 AM
مرآهيش
شـــاعــره
رقم العضوية : 7618
تاريخ التسجيل : 27 / 5 / 2009
عدد المشاركات : 3,880
قوة السمعة : 20
من ابناء القبيلة

مرآهيش بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه


توقيع مرآهيش

أعلنت هجري للشقا و دروبه=وصديت وجهي عن وجيه ذنوبي
كم شاقني طعم الطُهُر والتوبة= قد ما صَرَخ فيني ضميري توبي
أبا اعتزل حلو الهوى وعيوبه= ثوب الجَوى والله ما هو ثوبي

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
مرآهيش
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات مرآهيش
  رقم المشاركة : [ 4  ]
قديم 29-06-2010, 06:27 PM
عبدالله العايد
عضو شرف
الصورة الشخصية لـ عبدالله العايد
رقم العضوية : 10303
تاريخ التسجيل : 29 / 4 / 2010
عدد المشاركات : 2,097
قوة السمعة : 18
من ابناء القبيلة

عبدالله العايد بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
يعطيك الف عااااااااااافيه


توقيع عبدالله العايد

خل الفرح من داخلك .. منبعه / إنت !
لاتنتظر دنـيا تـفـرّح خـفوقك

لآتطري الأحزآن |
و و ارتآآآآح . . لآهنت ,
أقتل ( سگون الهم )


و و و اعلنشروووقگ

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
عبدالله العايد
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات عبدالله العايد
  رقم المشاركة : [ 5  ]
قديم 30-06-2010, 01:32 PM
عايد2001
عضو شــرف
الصورة الشخصية لـ عايد2001
رقم العضوية : 7177
تاريخ التسجيل : 13 / 4 / 2009
عدد المشاركات : 16,821
قوة السمعة : 33
من ابناء القبيلة

عايد2001 بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
تسلمين على المعلومه المفيده
وتسلم الايادي


توقيع عايد2001

شكراً للاخت انفاس الفجر على هذا التصميم الرائع

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
عايد2001
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات عايد2001
  رقم المشاركة : [ 6  ]
قديم 01-07-2010, 07:57 AM
النمر1012
عــضو شرف
الصورة الشخصية لـ النمر1012
رقم العضوية : 5241
تاريخ التسجيل : 27 / 9 / 2008
عدد المشاركات : 10,868
قوة السمعة : 27
من ابناء القبيلة

النمر1012 بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
مشكور اخووي على المعلومااات المفيدة جدااااً
ولاهنت


Facebook Twitter
  • اقتباس
النمر1012
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات النمر1012
  رقم المشاركة : [ 7  ]
قديم 02-07-2010, 01:34 AM
سيوف بني عبس
عضو شرف
الصورة الشخصية لـ سيوف بني عبس
رقم العضوية : 10343
تاريخ التسجيل : 3 / 5 / 2010
عدد المشاركات : 4,924
قوة السمعة : 20
من ابناء القبيلة

سيوف بني عبس بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
مشكورين غلاتي منورين


توقيع سيوف بني عبس
اللهم اسئلك باسمك لاعظم ان تملاء اركان قلبي فرحاً
---
استغفر الله واتوب اليه

 

 



Facebook Twitter
  • اقتباس
سيوف بني عبس
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات سيوف بني عبس
  رقم المشاركة : [ 8  ]
قديم 03-07-2010, 01:39 AM
كاتم الأحزان
عضو فعال
الصورة الشخصية لـ كاتم الأحزان
رقم العضوية : 10253
تاريخ التسجيل : 24 / 4 / 2010
عدد المشاركات : 194
قوة السمعة : 16
من ابناء القبيلة

كاتم الأحزان بدأ يبرز
غير متواجد
 
الافتراضي
يعطيكـ العافيه


Facebook Twitter
  • اقتباس
كاتم الأحزان
مشاهدة الملف الشخصي
ابحث عن المزيد من مشاركات كاتم الأحزان
اضافة رد
صفحة 1 من 2 1 2 >

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 

خيارات الموضوع
عرض نسخة للطّباعة عرض نسخة للطّباعة
ابحث بهذا الموضوع

بحث متقدم
قوانين المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاح
الابتسامات متاح
كود [IMG] متاح
كود HTML مغلق

قوانين المنتدى
إنتقل إلى

مواضيع مشابهة
الموضوع الكاتب القسم الردود آخر مشاركة
فطيرة السبانخ امبرطورة بني رشيد منتدى الصحه والتغذيه 5 15-09-2011 04:45 PM
السرعه الجنونية تتسبب في دهس مواطن ببريدة قتيل الشوق المنتدى الإعلامــــي 0 31-03-2010 06:16 AM
أقبل يا العمدة ناصر خنيفر أقبل الحجازي منتدى المحــــــــــــــاوره 64 10-06-2009 08:37 PM
العربي والسالمية وجها لوجه في نهائي كأس الأمير المعاد MR-SALMAN منتدى الرياضه والشباب 1 26-05-2008 12:13 AM
السبانخ تقوي الذاكرة وتحمي خلايا المخ البدر المهاجر منتدى الصحه والتغذيه 3 07-02-2007 01:27 AM





 شبكة بني عبس ساحات للحوار الهادف الاجتماعي
فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه إتجاه مايقوم به من مواضيع وردود والالتزام التام بقوانين

الموقع الذي تنص على ان كل مايطرح يكون اجتماعيا وهادف مبني على

التعاون والتكاتف لما يخدم قبيلتنا وديننا ووطننا الغالي وكل الاوطان  شعارنا . لاعنصرية ولا كراهية


الساعة الآن +4: 02:42 PM.

شبكة بني عبس - الأرشيف - للأعلى


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
هذا المنتدى يعمل على نسخة في بي بلص


أقسام الموقع

  • قريبا
  • رابط نصى
  • رابط نصى
  • رابط نصى
  • رابط نصى
  • رابط نصى

نبذة عنــــا

جميع الحقوق محفوظة شبكة بني عبس