[سحايب]

صناعة الحلوى العمانية‎


يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )




وبعدها تشعل النار





لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع :
الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض



اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )


وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء


يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو



بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء


يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ




يتم بعدها إضافة المكسرات


وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه





أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل




العمل بروح الفريق الواحد


عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


يتم تجهيز خليط الزعفران


مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )

صناعة الحلوى العمانية‎


وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

وآخر مايتم إضافته هو الهيل

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة



تحياتي لكم

الموضوع الأصلي: صناعة الحلوى العمانية‎ | | الكاتب: سحايب | | المصدر: شبكة بني عبس