أظهرت دراسة لعلماء بجامعة ميتشيجن بالولايات المتحدة الأمريكية أن استهلاك الكرز يساعد على تقليل مستوى الكوليستيرول والأنسولين بالدم كما يقلل من تراكم الكوليستيرول بالكبد .
و من المعروف أن كل هذه العوامل تؤدى إلى ما يسمى بالمتلازمة الأيضية و التي تؤدى للإصابة بأمراض القلب و الجلطات و داء السكري حيث أن اغلب المصابين بتلك المتلازمة يعانون من السمنة بمنطقة البطن و ارتفاع ضغط الدم و ارتفاع مستوى السكر و الكوليستيرول بالدم .
و لقد تم إجراء الدراسة على الفئران حيث تم إطعامهم إما غذاء مكون من ١٪ ־ ١٠٪ مسحوق الكرز لمدة ٩٠ يوم أو غذاء لا يحتوى على الكرز .
و أظهرت النتائج انخفاض مستوى الكوليستيرول و الأنسولين و الجلوكوز بالفئران التي أطعمت الكرز و انخفاض تراكم الكوليستيرول بأكبادها .
كما أظهرت النتائج انخفاض التلف الناتج عن المواد المؤكسدة و ارتفاع استيعاب الدم للمواد المضادة للأكسدة .
و يقول العلماء أن تلك الفوائد ترجع إلى أن الكرز غنى بالمواد المضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين و لقد أظهرت بعض الدراسات السابقة أن الكرز يحمى من أمراض القلب لأنه يحسن من صحة الأوعية الدموية كما يساعد على تقليل الآلام الناتجة عن مرض النقرس و التهاب المفاصل