[بـنـ شيوخ ـت]

.
هذه عجينة الطباخة منال العالِم
نقلتها لكم بتصرف مني بعض التعديلات للي يبي يجربها بين الأقواس


عجينة البيتزا هذي رووووووووعه ومن اول مرة جربتها وانا معتمدتنها عندي..وهي في الأصل لمنال العالم بس هذي المرة بأشكال غير
وتقدرون تسوون فيها بعد فطاير أو خلية نحل .. اللي تحبونة ..بس انا اكثر شي اسوي فيها بيتزا واللي يبقى أسويه فيه فطاير..
وان شاء الله تنال على اعجابكم


((ماشاء الله ولا قوة إلا بالله))


*المقادير للعجينة:

2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
((بيالة زيت تقريباً)أنا أخليها نصف بيالة وماشية معي))1

ك ماء دافئ

((أنا أضيف ملعقة حليب بودرة كبيرة))
((أو أستبدل كأس الماء بكأس حليب الصافي))
*الطريقة::

اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..

هنا شكل العجينة بعد التخمير




نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..


نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة


ثم نعملها على شكل نجمة



ندهن الطرف بالكاتشب
((أو بالصلصة المحضرة سابقاً في البيت))

ثم الخضروات المفضلة




نرش جبن موزاريلا






ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز



ونكمل حتى يتكون الشكل التالي




نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..


............
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة




وبعد عملت البيتزا الصغار




وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد




ثم تلف على شكل نصف دائرة وممكن تزيينها من الأطراف بشوكه أو عمل طريقة الظفيرة باليدوتدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن


........

الموضوع الأصلي: بـــيــتــــزاغـيـر شــــكــل*-^ | | الكاتب: بـنـ شيوخ ـت | | المصدر: شبكة بني عبس