طريقـة عمــل العصــيدة ...
المقادير :
1 _ طحين بر
2 _ زبدة
3 _ تمر
ابي اعطيكم طريقتي ...
نحضر القدر ونضع فيه الطحين ونضعه على النار
ثم نقلب الطحين حتى تفوح رائحة الحطين..بعدها نضيف
قليل من الزبده ..ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها رملي ..
نكون قد جهزنا من قبل خليط التمر ...
طريقة اعداد خليط التمر ...
ننظف التمر من النوى والقموع ...ونضعه في خلاط كهربائي
ثم نضع عليه ماء وعند انتهاء الخلط نضعه فوق الطحين المحمر
بالزبده ...ونحركه بقوه وبأستمرار...حتى ينمزج خليط التمر مع
الطحين ...نهدي النار على الطبخه ..ونستمر في التحريك ..
حتى تنتهي طبخة العصيده...وتقدم في طنجرة ثم نحفر حفرة في
العصيده ونسكب بها قليل من الزبده السائحه او دهن بلدي ...
وبصحه وعااافيه ...
==============
طريقـــة عمـــل الحنيني ...
المقادير :
1 _ طحين بر
2 _ تمــر
3 _ زبده ...او زيت ...او دهن بلدي
4 _ حليب بوني
5 _ بكنج بودر + خميره فوريه
6 _ بيضه
7 _ كأس ماء
8 _ رشة ملح ..
الطريقه ...
قديما كانوا يطبخون عجينة الحنيني على الجمر ويسمونها جمريه ..
الان اعمل لكم الحنيني على طريقتي ...
نذوب الخميره الفوريه مع قليل من الماء ونضعها على الطحين
ثم نضع البيضه ورشة الملح والبكنج بودر مع الحليب ونخلطهم مع
بعض ثم نضعهم على الطحين ونعجنهم مع بعض ...حتى تكون عند
عجينه اقسى من عجينة الكيكه بقليل ..
ثم نسخن الفرن ونسكب العجينه في مقلاة تيفال وندخلها في
الفرن ...ونلاحظها من حين لاخر .لمدة ساعه ...حتى يحمر وجه الخبزه
ثم نخرجها ...ونقطعها ..حتى تبرد ...بعد ذلك نطحنها بالطاحونه
المخصصه للحم او خلاط براون الحوض المستدير ...
ثم نضعها في قدر ونضع عليها الزبده او الزيت ..ونفرده باليدين
حتى يتماسك الزيت مع الخبزه ...
ثم نحضر التمر وننظفه من النوى والقموع ..ونقطعه قطع صغيره جدا
ثم نضعه على الخبزه ونفرده باليد حتى يتماسك مع بعض ...
هذا هو الحنيني ...يمكن فيه طريقه ثانيه ...الله اعلم ..
وبصحه وعااافيه ...
منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول