[همس 555]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني واخواتي الكرام ..اداريين ..مشرفين ...اعضاء ..متصفحين

اقدم لكم هذه الموسوعه وهي تحتوي على جميع الاكلات الشعبيه والعصريه

واي طبخه تحبونها وترغبون بطريقتها خبروني وانا ان شاء الله تحت الخدمه

اي طبخه ..انا شيفه ماااهره بكل الطبخات والاكلات ..

نبتدي بالاكلات الشعبيه ..


اولا ..طريقة عمل المرقوق ..



المقادير ...


1_ لحم حاشي ..او ظأن ...حسب الرغبه

2_ طحين بر

3_ خضروات متنوعه ...حسب الرغبه

4_ فقع او فطر ...ماهو ضروري ..حسب الرغبه

5_ طماطم

6_ معجون الطماطم ( صلصه )

7_ بصل

8_ فلفل اخضر حاار ...

9_ مكعب ليمون اسود

10 _ بهارات + ملح + ماجي


الطريقة ...

نخلط الطحين مع الماء ونعجنهم حتى تصبح عندنا عجينه متماسه

ثم نقطعها قطع بحجم البرتقاله ونكورها ونصفها في صينيه

ونتركها على جنب ...

بعد ذلك نقوم بتقطيع اللحم ونضعه في القدر ثم نضع عليه البصل والطماطم

وقليل من معجون الطماطم والفلفل الاخضر والفقع والبهارات والملح

وقليل من الماجي الابيض ..ثم نضعها على النار وبعد التقليب

نضع عليها الماء المغلي ..

بعد ذلك نقوم بتقطيع الخضروات

القرع ...الكوسه ...الباذنجان ...الفاصوليا ...حسب الرغبه

وبعد التقطيع نضع الخضروات ..ومكعب الليمون الاسود على اللحمه ...

اثنا طبخ اللحمه نقوم برق عجينة المرقوق ..


في القديم وحتى الان ...النساء يرقن رقاق المرقوق على سواعدهن

اما الان يرقن المرقوق في المرقاق الخشبي ..كما افعل انا الان

وكثير من النساء الان يستخدمن المرقوق الجاهز اللي يوجد في

السوبر ماركت ...كذلك احنا نستخدمه ..جربووه رائع ..


بعد رق العجينه المكوره نضعها فوق اللحمه ثم نغطي القدر بعد ذلك

نقوم برق العجينه الاخرى ووضعها بالقدر فوق اللحمه ..وهكذا

حتى تنتهي الكميه اللي عندنا ...ولكن احرصي ان تضعيها كلها دفعة

واحده لكي لا تكون متلاصقه مع بعض ..

بعد ذلك هدي النار على الطبخه ...

وقت الطبخه اذا كنتي انتي اللي رقيتي المرقوق

ثلاث ساعات ..اهم شي تكون النار هادئه جدا ..

اما اذا كان المرقوق جاهز ...لا يوضع الرقاق على اللحمه والخضروات

الابعد ما تنضج اللحمه لان مدة طبخ المرقوق الجاهز ربع ساعه فقط ..


========

طريقة عمل المطازيز ..



المقادير .


1_ لحم حاشي ..او ظــأن

2_ طحين بر

3_ خضروات حسب الرغبه

4_ طماطم

5_ بصل

6_ فلفل اخضر حااار ..حسب الرغبه

7_ فقع او فطـر

8_ معجون الطماطم ( صلصه )

9_ بهارات + ملح + ماجي + معكبات ليمون اسود



طريقة عمل العجينه ..

نخلط الطحين مع الماء ونعجنها حتى تصبح متماسكه كما هي

عجينة المرقوق او اشد قساوة ..ثم نضعها في الطنجره ونتركها على جنب

بعد ذلك نقوم بتحضير اللحمه مع الخضروات ..

نقطع اللحمه ونضع عليها البصل والطماطم وقليل من الصلصه ..

والفقع ..والبهارات ..والملح ..وقليل من الماجي ..وكم مكعب من الليمون

الاسود والفلفل الاخضر الحااار ..بعد ذلك نضعها على النار

بعد التقليب على النار ..نضع عليها الماء المغلي ..

بعد مرور نصف ساعه نضع الخضروات على خليط اللحمه ...

بعد ذلك نقوم بتحضير رق عجينة المطازيز ...

نقطع العجينه الى قطع صغيره متساويه بحجم نصف ريال معدني

ثم نكور كل قطعه ونصفها في صينيه كبيره ..ثم بعد نبتدي برق الكور

نرق الكوره بين الاصابع حتى تصبح كالقرص ...

بعد ساعه من طبخ اللحمه نضع اقراص المطازيز على خليط اللحمه ..

ولكن احترسي ...وضع القرص هو ان نضع كل قرص في مكان من القدر

لكي لا تلتصق ببعضها ..بعد ذلك نهدي النار على الطبخه كي لا تحترق ..

الموضوع الأصلي: موسوعة الآكلات الشعبية | | الكاتب: همس 555 | | المصدر: شبكة بني عبس