,
موسوعةالبهارات.. بالعربي والانجليزي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موضوعنا هو فريد من نوعه ومفيد .. .. وهو يخص انواع
البهارات وترجمتها
ولكن في البداية نتحدث قليلاً عن
البهارات ..
فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة تعتبر
البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض.
تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا لأنها تعطيه النكهة وت**به الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة
وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض الأمراض
والان اليكم بعض من هذه
البهارات المفيده للانسان ..
الفلفل الحلو = allspice
ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه
الحبق = الريحان = basil
للوصفات للي فيها طماطم والاطباق الايطاليه ووصفات السمك
الهيل = حب هال =cardamom
ويستخدم في الاكلات الخليجيه كالكبسه والوصفات العربيه والدانماركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب
الفلفل الحار: فلفل الشطة= cayenne
للاطباق المريكيه وللي يحب الشطه والحار
بابريكا= فليفله حلوه حمراء وخضراء وصفراء = paprika
وهي الفليفله الحلوه بس مجففه ومطحونه
وتستخدم للمشاوي والاشياء المقليه والصواني بالفرن
الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric
ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللأرز وفي الاكلات الهنديه
الطرخون = tarragon
للسلطات والاسماك والدجاج والمشاوي
زعفران = عقده صفراء = saffron
ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر ويستخدم مع القهوة العربية
اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary
القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والشوربات واللحوم والطيور
كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب =
ويستخدم في الصلصات سواء دجاج او لحوم , ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه ويستخدم في آلم الضرس ايضاً ..
القرفه = دارسين = cinnamon
ويستخدم للحلويات والاكلات العربيه وفي الصلصات والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه
الكزبره = coriander
للسلطات والاكلات العربيه والفرنسيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي
الكمون = cumin
للاسماك والاطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف والمشاوي
شبت = dill
للشوربات والسلطات والاسماك
الكاري = curry
ويستخدم في الشاورما والاكلات الهنديه والمشاوي
الشومر = الشمره = fennel
للاسماك والمشاوي والحلويات لإعطاء النكهة
زنجبيل = ginger
للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه
مردقوش = marjoram
اطباق اللحوم والاسماك والدجاج
كرفس = celery seed
للشوربات والسلطات والصلصات
زعتر = اوريجانو = thyme
زعتر بري = زعتر عراقي = savory
الفرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف ويستخدم للطيور والاسماك