[امبرطورة بني رشيد]

طريقة عمل البرك بطعم يجنن

المقادير

المقادير
للعجين


3 ك دقيق
2 م/ص ملح
1 بيض مخفوق
3 م /ك خل أحمر
8 م/ك زبدة باردة مقطعة صغير
4/1 ك + 1 م/ك ماء مثلج
1 بيض مخفوق للدهن


للحشو
السبانخ
سبانخ
بصل
زيت زيتون
كزبرة خضراء
رمان حب أو دبس رمان
سماق


الجبن
جبن حلوم (منقوع)
بقدونس مفروم ناعم
زبدة أو سمن سايحة


اللحم
لحم مفروم
بصل
فلفل أسود
قرفة

طريقة التحضير

الطريقة
للعجين


- يُنخل الدقيق والملح.
- يُخفق البيض مع الخل قيلاً ويُخلط مع الدقيق والملح.
- يوضع الخليط في الخلاط على سرعة بطيئة وتُضاف إليه قطع الزبدة الباردة.
- يُضاف الماء المثلج تدريجياً حتى يصبح العجين قطعة واحدة متماسكة.
- يُقسم العجين ثلاث أقسام ويُلف بالبلاستيك ويُترك في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل مده.
- يوضع العجين بين ورقتين من ورق الزبدة ويمد حتى يصبح سمكه حوالي 2/1 سنتيمتر ثم يُقطع إلى دوائر قطرها 5 سنتيمتر.
- تُدهن أطراف العجين بالبيض المخفوق ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط وتُقفل الأطراف بالضغط عليها بطرف شوكة وتُدهن بالبيض المخفوق.
- يُسخن زيت على نار متوسطة وتُقلى وحدات البرك المحشية حتى يصبح لونها ذهبي

الموضوع الأصلي: طريقة عمل البرك بطعم يجنن | | الكاتب: امبرطورة بني رشيد | | المصدر: شبكة بني عبس