قبيلة بني رشيد - البقوليات والخضروات طريقك لصحة أفضل

البقوليات والخضروات طريقك لصحة أفضل

أكد الدكتور رضا سكر خبير الصناعات الغذائية بمركز البحوث الزراعية بمصر أن البقوليات والخضراوات الطازجة من أفضل البروتينات المفيدة لصحة الإنسان، وتؤدي نفس الدور للبروتينات الحيوانية، فهي تحتوي على الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم ومن قديم الزمن النباتيون أكثر صحة وبعداً عن الأمراض .

وقد أكد الدكتور رضا سكر أن الإنسان بطبيعته نباتي، فالإنسان الأول كان يلتقط الثمار ويتغذى عليها وكانت صحة الإنسان أفضل وعمره أطول.

وأشار إلى أن المصادر النباتية متنوعة وكثيرة وتحتوي على كافة العناصر الغذائية، فهي تحتوي على النشويات والدهون وهما مصدرا الطاقة، كما توجد النشويات في القمح والشعير والبطاطس والبطاطا، أما الدهون فتوجد في كل البذور الزيتية دوار الشمس وزيت الذرة والزيت الحار الذي ثبت أنه مفيد جداً ويمد الجسم بالأحماض الدهنية، كما تحتوي النباتات على البروتين والذي يتواجد في كل أنواع البقوليات مثل الفاصوليا واللوبيا والحمص والترمس وهي تحتوي على نسبة من البروتين تعادل ما توجد في الأطعمة النباتية من 20 إلى 25% وإنها تتميز عنها بخلو البروتين من المواد الدهنية والتي تحتفظ بها في البذور أما الفيتامينات والمعادن فتوجد في كل أنواع الفواكه والخضراوات.

وذكر الدكتور رضا سكر أن الأطعمة النباتية توافر كل العناصر الغذائية ولا توجد بها أي خطورة ، كما أن آكلي النباتات يتمتعون بصحة جيدة وهم أقل إصابة بأمراض القلب والأمراض السرطانية، وذلك لأن المصادر النباتية تحتوي على نسبة كوليسترول أقل من المصادر الحيوانية، وبالتالي فرصة ترسيبه أقل على الشرايين وهنا تقل الإصابة بأمراض القلب، وكذلك البروتين الحيواني من الممكن أن يكون له دور في بعض الأمراض السرطانية.

__________________