قبيلة بني رشيد - طريقة عمل الخبز الشباتى الهندى بالصورر

بسم الله الرحمن الرحيم

http://m.3bir.com/files/36722.jpg

المقادير :

2 كوب دقيق قمح كامل

ملعقتين زيت ( اى نوع تفضليه )

ماء للعجن يمكن استعمل اللبن او الزبادى

- ملح

هذه المقادير تعطى 12 رغيف شباتى

الطريقه:

ضعى الدقيق نضيف الماء حسب ما تحتاج العجينه

http://m.3bir.com/files/36707.jpg

السر الحقيقى للشباتى هو العجن النستمر المتواصل

حتى تحصلى على عجينه ملساء و ناعمه و لامعه

http://m.3bir.com/files/36708.jpg

ضعى الزيت و اعجنى جيدا

http://m.3bir.com/files/36709.jpg

اعجنى جيدا حتى تحصلى على عجينتك الملساء ثم غطى العجينه و اتركيها لمده 15 دقيقه لترتاح العجينه

http://m.3bir.com/files/36710.jpg

قسمى العجينه الى كور فى حجم االيمونه

مع الضغط عليها بين راحتى يدك حتى تختفى اى تعرجات فى العجينه و تصبح الكور ملساء ناعمه

http://m.3bir.com/files/36711.jpg

غطى الكور بطبقه رقيقه من الدقيق فحميها من الالتصاق عند الفرد

http://m.3bir.com/files/36712.jpg

افردى الكور بالنشابه على سطح املس

http://m.3bir.com/files/36713.jpg

افرديها على شكل دائرى بالنشابه

http://m.3bir.com/files/36714.jpg

نضع على الدوائر بقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالنشابه

http://m.3bir.com/files/36715.jpg

سمك الدائره يجب ان يكون متوسط نصف سنتى لانها لو اصبحت رقيقه جدا فلن تنتفخ على النار

http://m.3bir.com/files/36716.jpg

الان نبدأ فى طهى الشباتى

سخنى طاسه على النار المتوسطه ( غير قابله للالتصاق)

و ضعى عليها الدائره من العجين

http://m.3bir.com/files/36717.jpg

الان حان و قت قلب الشباتى و نبدأ فى ملاحظه الفقاقيع الصغيره تبدأ فى الظهور

http://m.3bir.com/files/36718.jpg

نقلبها على الوجه الاخر و نراقب الجينه حتى يصبح الوجه الاخر مثل الاول الذى بالصوره

http://m.3bir.com/files/36719.jpg

هكذاا يصبح الوجه الاخر بعد قلبه

http://m.3bir.com/files/36720.jpg

الان الخطوه السحريه

انتظرى حوالى 10 ثوانى من قلب العجينه على الوجه الاخر و اضغطى على احرف الخبر ضغطه خفيفه

بفوطه نظيفه و هذه الحركه تساعد كثيرا فى انتفاخ الخبز بطريقه صحيحه و نجاح الخبز

http://m.3bir.com/files/36721.jpg

بمجرد ما تصبح بهذا الشكل

http://m.3bir.com/files/36722.jpg

الان يمكنك رفعه و تقديمه او تركه ليبرد و تخزينه فى اناء بعيد عن الرطوبه

ملحوظه

بمجرد رفع الخبز من النار سيخرج منه البخار و يهبط قليلا

احفظيه فى اناء محكم الغلق