معجنات تركيه
 

نص اصبع زبده سايحه -- بيضه كامله + بياض بيضه --

الطريقه ~

المقادير~

1- للعجين

3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

2-2 حشوة السبانخ

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة

- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،

مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .

- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ،

و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،

و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب،

و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ،

و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود

ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ،

مع الضغط على تلك الحشوة .

- بالنسبة لحشوة السبانخ ،

فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة،

مع التقليب لمدة خمس دقائق.

- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت

و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه

على درجة حرارة 220 درجة مئوية...

ربي يعااافيك

الله يعطيك العافيه على النقل

أهنيك ع الابداع وفقك الله لما فيه الخير

تقبلي مروري وحترامي لك