|
[ ملف خاص للأكلات و الحلويات _ موضوع متجدد و بالصور ]
بسم الله الرحمن الرحيم احلى الاكلات من فتافيت ----------- عجينة البيتزا الأساسية المقادير: 1 كوب من الماء الفاتر(105 إلى 115 فهرنهايت) 1 (1\4 اونصة) ظرف خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة من العسل 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مكرر 3 كوب طحين (غير أبيض) 1 ملعقة صغيرة من الملح طحين درة صفراء , لرشها على وعاء الشواء طريقة التحضير في وعاء كبير نمزج الماء و الخميرة و العسل و ملعقة صغيرة من زيت الزيتون نمزجها حتى يتماسك المزيج ونتركه لمدة خمس دقائق. نضيف باليد 1 1\2 من الطحين و ملح إلى المزيج حتى يمتزج بشكل جيد. نكمل إضافة الطحين 1\4 كوب في كل مرة, و نعجن العجينة بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة سلسة ولكن لزجة بعض الشيء. من الممكن أن لا تحتاج كل الطحين. نضع العجينة على سطح مرشوش بطبقة خبفيفة من الطحين و نعجن حتى تصبح العجينة سلسة و لكن لزجة بعض الشيء لمدة 3- 5 دقائق. ندهن وعاء المزج بما تبقى من زيت الزيتون و نضع العجينة في الوعاء ونحركها في الوعاء حتى تغطى بالزيت. نغطي الوعاء و نغلقه بغلاف بلاستيكي و نضعه في مكان دافئ. ويترك لمدة ساعة ونصف حتى يزداد الحجم إلى الضعف. بعض التغييرات : عجينة جبنة البرماوي للبيتزا نبدل 2 3\4 ك من الطحين العادي و 1\2 كوب من جبنة المبشورة الجافة ب 3 أكواب من الطحين و نستخدم رشة من الملح بدل من ملعقة صغيرة ونكمل كما ذكرنا سابقاً. عجينة الزعتر البري للبيتزا نمزج ملعقتين كبيرتين من الزعتر البري المقطع مع الطحين ونكمل كما ذكرنا سابقاً ----------------------------------- شوربة الطماطم و النقانق البرتغالية 4 شرائح من لحم العجل المربعة 8 اونصة من نقائق العجل المقطعة بشكل أنيق 8 اونصة من نقانق العجل المشوي مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش 8 اونصة من نقانق العجل المشوي( على الطريقة الإسبانية) مقطع بشكل أنيق 8 اونصة من الشورايزو مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش 2 كوب من البصل الأحمر المقطع 1 ملعقة ملعقة طعام بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الأسنس 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق 2 ملعقة من الثوم المقطع 2 ورقة غار 8 كوب طماطم مقطعة و منزوعة البذور 8 كوب من مرق الدجاج ملح و فلفل أسود مطحون 1/2 كوب من أوراق الكزبرة المقطعة بشكل أنيق خبز قاسي للتقديم نطبخ لحم العجل المقرمد في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 2 دقيقة .نضيف النقانق ونطبخ مع اللحم المقدد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على اللون البني نضيف البصل و الأسنس و رقائق الفلفل الأحمر ونطبخ لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تلين المكونات . نضيف الثوم ونطبخ لمدة 30 ثانية حتى زوال رائحة الثوم نضيف ورق الغار والطماطم و المرق ثم نحرك لتمام الامتزاج نضع الناتج في وعاء و نخفض الحرارة ليغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة . لإضافة النكهة نتبل مع الملح و الفلفل المطحون و نضيف الكزبرة ويقدم الطبق مع الخبز القاسي ---------------------------- إعداد الوصفة: رتشيل راي البرنامج : وجبات طعام في ثلاثين دقيقة الحلقة : ايطاليا تلتقي امريكا هذه وجبة نباتية رائعة . من المؤكد أنها ستعجب آكلي اللحوم . المقادير: 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ثمن كوب ( 3 رشات) خل عصير ليمونة 4 حبات فطر بورتبيلو 2 ملعقة شاي صلصة الشواء أو ملح و فلفل خشن نصف رطل موزاريلا مدخنة مقطعة لشرائح صلصة الفلفل الأحمر: 1 مرطبان ( 14 أوقية ) فلفل محمص زيت زيتون للدهن حفنة من أوراق البقدونس 1 فص ثوم كبير منزوع القشور ملح و فلفل 2 لفافات خبز مع قشر القمح أوراق سبانخ صغيرة الحجم بصل احمر مقطع لشرائح رقيقة أطباق مرافقة مقترحة : رقائق بطاطا يوكون غولد بنكهة البصل و الثوم سلطة البصل و الطماطم سلطة القرنبيط مع جبنة الريكوتا طريقة التحضير : امزج المقادير الأربعة الأولى في كيس مخصص للطعام. أضف الفطر و أغلق الكيس و هزه بشكل جيد و دعه جانبا" . اشوي الفطر على شواية كهربائية لمدة 6 دقائق . اشوي الفطر على مقلاية لمدة 6 دقائق . بينما يشوى الفطر . أضف صلصة الشواء او الملح و الفلفل . أذب الجبنة فوق الفطر في آخر دقيقة من الشواء. لعمل صلصة الفلفل الأحمر : امزج الفلفل الأحمر و الزيت و البقدونس و الملح و الثوم و الفلفل في خفاقة و اخفقهم جيدا" حتى تحصل على صلصة سميكة. للتقديم : ضع حبات الفطر مع الجبنة في طبق التقديم و ضع فوقهم السبانخ و البصل ثم أضف صلصة الفلفل الأحمر . قدم إلى جانب الطبق سلطة الطماطم و البصل و سلطة القرنبيط مع الريكوتا . ملخص الوصفة: الصعوبة : سهل مدة التحضير : 15 دقيقة مدة التحضير الغير فعالة : 15 دقيقة مدة الطهي : 12 دقيقة الكمية : تكفي أربع أشخاص ------------------------------------- سباكيتي مع الثوم، زيت الزيتون والفلفل الأحمر المجفف الوصفة تقدمة: غيادا دي لورينتيز برنامج: ايفري داي ايتاليان الحلقة: مباشرة من الحفلة رطل من السباكيتي المجفف نصف كوب زيت زيتون البكر ملعقة طعام من الفلفل الأحمر المجفف، يمكن إضافة المزيد في حال الرغبة ربع ملعقة طعام من أوراق البقدونس المقطع معلقة طعام من الريحان الطازج المقطع معلقة طعام من أوراق النعناع الطازج المقطع في وعاء كبير، اغلي 3 ليترات من الماء المملحة. أضيفي الباستا واطهيها حتى الاستواء، حوالي 6 إلى 8 دقائق. افصلي الماء عنها باستخدام مصفاة، واحتفظي بمقدار ملعقتي طعام من ماء الباستا لاستخدامهما في المرقة. لا تغسلي الباستا بعد ذلك بالماء لأنك تريدين الاحتفاظ بالنشاء الطبيعي الموجود بها والذي سيعطي المرقة قواما لزج في وعاء قلي كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي الثوم واقليه على نار هادئة (سوتيه) حتى يصبح لونه بنيا فاتحا وتفوح رائحته. من المهم عدم حرق الثوم وإلا سيصبح مراً. أزيلي وتخلصي من الثوم البني. أضيفي الفلفل الأحمر واقليه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي بعناية ماء الباستا المحفوظ. ضعي السباكيتي في الوعاء وحركي جيدا لمدة دقيقة أزيلي الوعاء عن الحرارة وضعي التوابل الطازجة --------------------------------- اسباغيتي مع صوص الااروغولا بيستوا مقدمة الوصفة: جيادا دي لاورينتس. برنامج: ايفري داي ايتاليان الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة. المقادير: 1) كاسان من الارغولا. 2) حبة ثوم مقشرة. 3) نصف كاس + ملعقتان من زيت الزيتون. 4) نصف كاس من الجبن الجاف المجفف. 5) ملح و فلفل اسود مطحون. 6) 1 باوند من الروبيان الكبير. 7) رزمة من السباغيتي. 8) ليمون للزينة. 9) 10اوراق من البقدونس المقطع للزينة. طريقة التحضير: تقطع الاروغولا و الثوم في ماكنة تحضير الطعام حتى تصبح ناعمة واثناء ذلك اضف القليل من الزيت اليها و حتى تخطلط المحتويات بشكل جيد.بعد ذلك يوضع البيستو(وهو المزيج الذي حضرناه في ماكنة تحضير الطعام) في وعاء وتضاف اليه الجبنة الجافة و يتبل بالملح و الفلفل حسب الذوق. توضع شواية على حرارة عالية ويقطع الجزء الخلفي من الروبيان باستخدام السكينو ويرش عليه الزيت ثم الملح ويشوى بالشواية حالي 3 دقائق على كل جانب. ثم يوضع في صحن كبير, في وعاء يحتوي على ماء مملح نضع المعكرونة و تطبخ على النار حوالي 8 دقائق حتى تستوي نصف استواءو بعد ذلك تصفى من الوعاء و نحتفظ بنصف كاس من الماء الذي طبخت فيه المعكرونة. ثم نحضر الوعاء الذي يحتوي على البيستو و تغطس فيه المعكرونة بشكل جيد و يضاف نصف كاس الماء الذي سلقت فيه المعكرونة, توضع المعكرونة في طبق التقديم ويضع فوقها الروبيان و تزين بشرائح الليمون و البقدونس المفروم. -------------------------------- سمك السيف المشوي بالليمون., النعناع و الريحان مقدمة الوصفة: ريتشل راي. برنامج: ايفري داي ايتاليان الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة. المقادير: 1) نصف كاس من زيت الزيتون. 2) 3 ملاعق من اوراق النعنع المقطعة. 3) 3 ملاعق من عصير الليمون. 4) ملعقة من اوراق الريحان المقطعة. 5) حبة ثوم مقطعة. 6) ملح و فلفل اسود مطحون بشكل جيد. 7) 4-5 قطع من ستيك سمك السيف كل قطعة سماكتها 6 اونسة. طريقة التحضير: توضع الشواية على درجة حرارة متوسطةو في هذه الاثناء نحضر طاسة صغيرة يخلط فيها عصير الليمون والريحان و النعنع و الثوم مع زيت الزيتون.و يرش عليه الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق. ينظف الستيك بالليمون و زيت الزيتون. و يشوى الستيك حتى ينضج 3 دقائق على كل جانب. ( حسب قطع الستيك). بعد ان ينضج الستيك يوضع في طبق التقديم و توضع عليه ملعقة من الصلصة و يصبح الطبق جاهز للتقديم. ---------------------------------- دجاج مشوي مع الخل البلسمي وصفة غايدا دي لورينتيس البرنامج التلفزيوني: ايفري داي ايتاليان الحلقة:عشاء وفيلم ¼ كوب من بلسم الخل. 2 ملعقة طعام من خردل ديجون. 2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج. 2 فص ثوم مقطع. 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون. ملح وفلفل أسود طازج. 1(4 أوقية) دجاجة كاملة، مقطعة لقطع، (القلب والأحشاء والعمود الفقري تحفظ لاستعمال آخر) ½ كوب من مرق الدجاج قليل الملح. 1 ملعقة شاي من قشر الليمون. 1 ملعقة طعام من أوراق البقدونس المقطعة. نخفق الخلّ، الخردل، عصير الليمون، الثوم، زيت زيتون ،والملح، ونتبّلهم في وعاء صغير للمزج. نمزج مزيج الخل والدجاج ويجمّعان في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق مرة ثانية ؛ نختم الكيس ويقلبان لحد التغطية. نبرّد، ونقلب الدجاج من حين لآخر، لساعتان على الأقل ولغاية يوم 1واحد. نسخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت . ننزع الدجاج من الكيس، نرتّب قطع الدجاج وتجمّع على صحن للفرن كبير ومدهون . تشوى الدجاجة حتى النضج من الداخل، حوالي ساعة ، إذا أصبح الدجاج أسمراً بسرعة، يغطّى بورق القصدير للوقت الباقي من الطبخ. ننقل الدجاج إلى طبق تقديم كبير. نضع صحن الفرن على مشعل بحرارة متوسطة-منخفضة. نخفق مرق الدجاج إلى الدهن المتقطر في المقلاة ، نقشط الأجزاء البنية الموجودة في قعر صحن الفرن بملعقة خشبية ونخلطهم مع المرق والدهن المتقطر في المقلاة، ونرشه على الدجاج. ثم نرشّ قشر الليمون والبقدونس على الدجاج، ويقدم. --------------------------------- سمك إن كروت مع صلصة الزبدة و الليمون إعداد الوصفة: ايميريل لاغاس البرنامج : اميريل لايف الحلقة : ليلة خاصة بالسيدات المقادير: 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة 2/1 2 ملعقة شاي ثوم مفروم 8 أوقية سبانخ منزوعة السوق و مغسولة 2/1 ملعقة شاي ملح 4/1 ملعقة شاي فلفل اسود 4 شرائح سمك 2 ملعقة شاي اصنص 1 علبة فطائر حلوة مجمدة منفوخة 4/1 كوب طحين متعدد الاستعمالات 1 بيضة 1 ملعقة طعام ماء 2 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع صلصة الزبدة و الليمون طريقة التحضير : احمي الفرن إلى 400 درجة . أذب الزبدة في مقلاة على نار عالية ثم اقلي الثوم و السبانخ حتى تذبل أوراق السبانخ و يصبح لونها اخضر زاهي و ذلك من 2 إلى 3 دقيقة . ضع الملح و الفلفل و دعهم جانبا". ضع شريحة من الفطائر على لوح مرشوش بالطحين و استعمل الشوبك ( أداة مد العجين) لتحصل على عجينة بسماكة 8/1 انش. استعمل ورق البارشمنت لترسم على العجين اسماك ثم اقطعهم و كرر العملية حتى انتهاء العجين كله. ادهن كل شريحة من السمك بالاصنص و ضع فوقها سمكة العجين ثم وزع السبانخ عليهم و اثني الشريحة و استعمل بقايا العجين لتصنع عيون للسمك و ألصقهم بالماء. في زبدية صغيرة امزج البيض مع 1 ملعقة ماء و حرك جيدا" . ضع شرائح السمك على لوح الفرن و ادهنهم بمزيج البيض و الماء و اخبزهم من 15 – 18 دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبي. قبل 5 دقائق من التقديم ، زين الطبق بالبقدونس و قدم إلى جانبه صلصة الزبدة و الليمون. صلصة الزبدة و الليمون: 1 كوب عصير عنب 1 ليمونة مقطعة 1 ملعقة كراث مفروم 2/1 كوب كريمة دسمة 2 قالب صغير زبدة + 1 ملعقة شاي زبدة غير مملحة و مقطعة 1 ملعقة شاي ملح 8/1 ملعقة شاي فلفل ابيض 1 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع طريقة التحضير: امزج عصير العنب و الليمون و الكراث ثم ضعهم في مقلاة و اغليهم حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتبخر قسم من السوائل و ينقص مقدار المزيج إلى النصف و يجب أن تحرك باستمرار و تهرس قطع الليمون بأسفل المقلاة . أضف الكريما و اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم ضع قطع الزبدة بالتدريج بمعدل 1 ملعقة كل مرة . ابعد المقلاة عن النار حتى لا يثخن المزيج و يبرغل. أضف الملح و الفلفل و حرك. ضع المزيج في زبدية صغيرة و ضع فوقه البقدونس و قدم مباشرة" أو غطه ليظل ساخن. الكمية : تكفي أربع أشخاص. الاصنص: 2 و نصف ملعقة طعام فلفل بابريكا 2 ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام بودرة ثوم 1 ملعقة طعام فلفل اسود 1 ملعقة طعام بودرة البصل 1 ملعقة طعام فلفل سايين 1 ملعقة طعام زعتر اوريغانو يابس 1 ملعقة طعام زعتر بري يابس الطريقة: امزج كل المكونات بشكل جيد . الكمية: ثلثي الكوب ------------------------------- لازانيا و هي فطيرة البحر الأبيض المتوسط المقادير: 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون +مقدار أضافي لتزيين صحن الخبز و الفطر بصلة كبيرة مقطعة بشكل شرائح 6 فصوص من الثوم مفروفة 2 أونس معلبات طماطم العصير داكنة اللون أو الناضجة الإيطالية 1 علبة من البوريه 1\4ملعقة صغيرة أو حسب الطلب من أوراق أكليل الجبل الطرية مقطعة بشكل رقائق 2\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر 4\1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء 3\4 باوند خلفية الحمل 4\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 باوند من زوشين و هي نهايات مشفاية أو مشذبة و مقطعة طوليا إلى 4\1 من الشرائح بسماكة بوصة 6 من فطيرة ماتزو 2 حبة فليفلة حمراء مقشرتان و مقطعتان إلى شرائح و محمصتان 2\1 جبنة فيتا باون مبشورة بشكل خشن زيت زيتون صافي لدهنه على حسب الطلب طريقة الصنع: نسخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون في و إناء كبير على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ليقلى و نتركه حوالي 4 دقائق حتى ينكمش و نضع الثو لمدة دقيقة حتى يقلى و من ثم نضيف الطماطم بعد أن نسحق القطع الكبيرة بليد ثم نضع 4\3 ملعقة صغيرة من الملح و 2\1 ملعقة صغيرة من أكليل الجبل و 4\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر و نضيف مسحوق فليفلة الحمراء و نضع الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك . (ملاحظة: جميع التوابل السابقة على حسب الطلب ) الأن نسخن مقلاة صغيرة على حرارى متوسطة و نضع لحم الحمل و نضيف التوابل السابقة (2\1 ملح, 2\1 أكليل الجبل, 4\1 زعتر أخضر و فلفل أسود و نحركه ليصبح ناعم اللزوجة لمدة 5 دقائق حتى يزهر لون اللحم و يتخلص من الدهون و نضع 2\1 من صلصة البندورة و نحركه لمدة 15 دقيقة من حين لأخر حتى تتماسك صلصة اللحم و نضعها جانباً و نسخن أداة الشوي و نضع شرائح الزوشين على صفحة تحميص أو على صفيحتين صغيرتين و ثم ندهن الحواف بزيت الزيتون و نضع لها قليل من الملح و التوابل و نتركها لتشوى ما بين 5 إلى 7 دقائق بدرجة 350 ف5 حتى تصبح هشة ذهبية اللون ثم تترك حتى تبرد . ثم نضع بصحن الخبز (13\7 أنش) و نضع فطيرة واحدة أو أثنتين بذات الوقت في الماء حتى تصبح طرية بما يكفي لتأخذ الشكل و توضع على مناشف ورقية لتجف بينما ننقع باقي الماكزو نفرد 2 من الفطيرة في قاع صحن الخبز المدهون بحيث يخطى قاع الصحن كله تقريباً ثم نضع لحم الحمل فوق الفطيرة بشكل متساوي و ثم نضع شرائح الزوشين حتى يتداخلوا ببعض ( نأخذ نصف كمية لحم الحمل ) و من ثم نضيف الفلفل المحمص فوقهم و بمساعدة الأيدي نضغطهم ليتكثفوا و نستعمل الفرشات لدهن الفطيرة العليا بزيت الزيتون ثم يغطى صحن الخبيز بورق القصدير و يخبز لمدة 30 دقيقة و بعد المدة المحددة نزيل ورق القصدير و نواصل الخبز ل 15 دقيقة أخرى لتصبح الطبقة العليا هشة أو منتفخة و يعاد تسخين صلصة الطماطم المتبقية و تقسم الصلصة بنظام بين صحون العشاء و تقسم فطيرة اللازانيا إلى 8 أجزاء و تقدم مربعات اللازانيا مغطات بلصلصة, و للتزيين نضيف الفيتا باون مع إضافة كمية أكثر من زيت الزيتون إذا أدعت الحاجة و تقدم مباشرةً بعد خروجها من الفرن ----------------------- الموضوع متجدد انتظرونى دائما ان شاء الله باحلى الوصفات __ النهاردة هنكمل وصفاتنا مع وصفات برنامج سمر بالخليجى الذى يعرض على قناة فتافيت يارب تعجبكم اسم البرنامج : سمر بالخليجي خورشت باذنجان تكفي الوصفة : 4 اشخاص المكونات * 6 ثمرات صغيرة من الباذنجان * زيت * ملح وفلفل * 2 بصل مقطع * 1 ملعقة صغيرة من الكركم * 500 جم من قطع لحم الضان * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون * 5 ثمرات من الطماطم * 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم * 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون * ½ ملعقة صغيرة من القرفة طريقة التحضير * يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويرش عليها الملح وتترك جانباً لمدة ساعة تقريباً * يغسل الباذنجان ويجفف جيداً بمنشفة * يسخن بعض من الزيت في قدر ويشوح به البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح الخليط لدقيقة أخرى * تضاف قطع اللحم إلى الخليط وتشوح حتى تصبح بنية اللون * يضاف الزعفران والقرفة وعصير الليمون وصلصة الطماطم والطماطم إلى الخليط * يتبل الخليط بالملح والفلفل مع إضافة لتر من الماء المغلي * يغلق القدر ويترك الخليط على نار هادئة ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً * وفي قدر آخر يسخن بعض الزيت ويحمر الباذنجان * توضع قطع الباذنجان المحمرة فوق خليط اللحم برفق * يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً * يقدم مع الأرز الأبيض ******************* تشيلو تكفي الوصفة : 4 اشخاص المكونات (طبق أرز سادة، يقدم مع الياخني وصوص الكاري) 600 جم من أرز البسمتي 3 ملاعق كبيرة من الملح 4 ملاعق كبيرة من الزبد زيت أو زبد الجي (زبد تستخدم في الهند) طريقة التحضير يتم غسل الأرز بالماء البارد، ثم ينقع في الماء البارد مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح لمدة تتراوح بين الــ 30 دقيقة والــ 60 دقيقة تقريباً. ثم يوضع على النار قدر به 3 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة من الملح ويترك حتى الغليان. يصب الأرز المجفف من ماء النقع في القدر ويترك على النار من 6 إلى 7 دقائق فقط. ثم يرفع الأرز من على النار ويصفى. يتم تسخين مقلاة بها كمية من الزيت أو الزبد تكفي لتغطية قاع المقلاة. ثم يضاف 85 مل من الماء إلى المقلاة ويترك الماء ليغلى مع الزيت. وبمجرد غليان الماء يوضع الأرز في المقلاة مع تسوية سطحه. يتم عمل حُفر صغيرة على سطح الأرز بإستخدام قاع ملعقة خشبية، ثم يوضع قطع من الزبد في الحُفر. يغطى الأرز ويوضع على نار هادئة لمدة 1 ساعة ******************** خورشت إكوراما سبزي تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات ( يخني من لحم الضأن مع صوص الأعشاب – طبق محبوب من الكل – يقدم مع طبق التشيلو) 100 جم من الفاصوليا الحمراء 1 حزمة من البقدونس المقطع 1 حزمة من أوراق البصل المقطع 1 حزمة كبيرة من السبانخ 600 جم من قطع لحم الضأن زيت 1 ملعقة صغيرة من الكركم 2 من البصل المقطع 2 ملعقة كبيرة من حبوب الفنيوجريك المجففة 3 من الليمون العماني المجفف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ملح وفلفل طريقة التحضير يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار. ثم تضاف حبوب الفنيوجريك وتترك على النار لتحمر لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها. ثم يضاف الكركم مع استمرار التحمير لمدة دقيقة واحدة إضافية. ثم تضاف قطع لحم الضأن حتى تكتسب اللون البني. ثم تضاف الفاصوليا والملح والفلفل إلى الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون والليمون العماني المجفف والأعشاب إلى القدر. ثم يتم خلط كافة المكونات خلطاً جيداً ويغطى القدر مرة ثانية ويترك على نارهادئة ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة 2 دقيقة. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض. ***************** كبسة تكفى الوصفة : شخصان المكونات (طبق أرز عربي سعودي تقليدي يقدم معه طبق من الدجاج) * 1.36 كيلومن قطع الدجاج * زبد * 2 بصل متوسط الحجم (شرائح) * علبة طماطم * 2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة * 4 فصوص ثوم مقطعة * 2 جزر متوسط الحجم مبشور * قشر برتقالة واحدة مبشورة * 4 فصوص ثوم إضافية * 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون * 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة * 2 ملعقة صغيرة من الملح * 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض * 450 جم من الأرز (مغسول) * ربع كوب من الزبيب * ربع كوب من شرائح اللوز طريقة التحضير * يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل * تشوح قطع الدجاج في القدر على النار * ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق · ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة * ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً * يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء * يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز * يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة * يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر سمك مشوى تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات · 1 كوب من البلح منزوع البذر · 1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها · ½ كوب من الماء · 2 بصل مقطع · 2 فص ثوم مفري · 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي · 1 ملعقة صغيرة من الكركم طريقة التحضير · يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط · يخلط البصل مع الثوم والبهارات · يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه · ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً ************************ سبزي بولو تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات (طبق فارسي تقليدي مكون من أرز بالأعشاب ويقدم مع السمك المحمر) * 500 جم الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة * زيت * 1 حزمة من الكزبرة المقطعة * 1 حزمة من البقدونس المقطع * 1 حزمة من أوراق البصل المقطعة * 1 حزمة من الشبت المقطع * ملح * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي * ½ ملعقة صغيرة من القرفة * 1 كجم من فيليه السمك المقطع * 1 بصلة مقطعة * 1 ملعقة صغيرة من الكركم * عصير ثمرة واحدة من الليمون طريقة التحضير * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى * يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً * يضاف 100 مل من الماء إلى الخليط * يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء * وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 مل من مرق السمك و30 مل من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران * ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية * يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط ************************ نوخدشي تكفى الوصفة : 4اشخاص المكونات * 150 جم من الزبد الذائب * 150 جم من السكر الخشن والمنخول * 260 جم من طحين الحمص * 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون * فستق للتزيين طريقة التحضير * يخلط السكر الخشن مع الزبد الذائب ثم يضاف طحين الحمص والهيل المطحون وتخلط المكونات معاً جيداً حتى تحصل على عجين متجانس * يترك العجين لمدة 7 ساعات ثم يقسم على شكل كرات * ترص الكرات في صينية مدهونة بالزبد * تزين كل كرة ببعض من الفستق * توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة * ترفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع القهوة ******************** كعك الفستق بالشيكولاتة تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات · 230 جم من السكر · 250 جم من الفستق المطحون الناعم · 250 جم من الشيكولاتة الداكنة · 250 جم من الزبد · 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار) · ½ ملعقة صغيرة من الملح · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال التزيين · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال · 125 جم من الشيكولاتة الداكنة · 125 جم من الكريمة السائلة · 4 ملاعق كبيرة من السكر · 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقط طريقة التحضير · يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً · تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً · وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً · يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط · يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما · يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة · ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى · تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها · للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة · ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة · يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال · يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم ******************** زرشك بولو بامرغ تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات * 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة الدجاج * 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم * ملح وفلفل * 3 أوراق الغار (لورى) * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون * 1 ملعقة صغيرة من الكركم * 2 بصل مقطع خليط التوت * ½ ملعقة صغيرة من القرفة * ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا * 50 جم من الزبيب * 3 ملاعق كبيرة من السكر البني * 3 ملاعق كبيرة من الزبد * 250 جم من التوت البري طريقة التحضير * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى * تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط * ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً * يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار * وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى * يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران * يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط * يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً ******************** سالاد ألفي تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات ( طبق مشهور جداً في فارس ويقدم عادة مع الخبزوهو يستخدم حالياً كحشو للسندونشات) · 4 أفخاذ دجاج · 1 بصل مقطعة أربع قطع · ½ ملعقة كركم · 2 ورقة من أوراق الغار (لوري) · ملح وفلفل أبيض · 3 بطاطس كبيرة (النوع الشمعي) · 3 بيض مسلوق مقطع · 300 جم من الخيار الصغير المقطع · 50 جم من البازلاء · 1 جزر مبشورة · 1 كرات مقطع إلى قطع صغيرة · 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون · 8 ملاعق كبيرة من المايونيز طريقة التحضير يسلق الدجاج في قدر مع البصل وأوراق الغار والكركم لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تسلق البطاطس في نفس الوقت عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء تقشر البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الدجاج يضاف البيض المسلوق المقطع والخيار الصغير والجزر المبشور والكرات المقطع والملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى الدجاج وتخلط المكونات جيداً يقدم كسلطة أو يستخدم كحشو لساندوتشات ******************** خانفوروش بالقشدة تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات (نوع من كعك المافن الصحي على الطريقة الفارسية) · 1 كوب من طحين الأرز · ½ 1 كوب من الطحين · 1 كوب من السكر · 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر · 4 بيض · ½ كوب من زيت الذرة · 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) · زعفران · ½ كوب من اللبن · كريمة مخفوقة · 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد طريقة التحضير · يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية · تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام · يضاف الخليط إلى أطباق كعك المافن الصغيرة · توضع أطباق المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً · تقدم مع الكريمة والتوت ********************* كوكو سبزي تكفي الوصفة: شخصان المكونات * 1 حزمة من البقدونس المقطع * 1 حزمة من الشبت المقطع * 1 حزمة من الكزبرة * 1 حزمة من أوراق البصل المقطع * 2 ملعقة كبيرة من التوت البري * 8 بيض * 2 ملعقة كبيرة من الطحين * 8 قطع من الجوز المقطع * زيت * 2 ملعقة صغيرة من الملح طريقة التحضير * يخفق البيض مع الملح والفلفل ثم يضاف إليه التوت البري والجوز والطحين * تخلط الأعشاب المقطعة مع خليط البيض * يسخن بعض الزيت في قدر مخصص لصنع الكعك أو قدر عادي ثم يضاف إليه خليط البيض ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق * يوضع الخليط بعد ذلك في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى * يرفع البيض من الفرن ويقلب في طبق للتقديم وبجانبه بعض من الزبادي والخبز ******************** شيرين بولو تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات (طبق خاص جداً يقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات) 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم ملح وفلفل 3 بصلات 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون 1 ملعقة صغيرة من الكركم 50 جم من قشر البرتقال اللاذع 8 ملاعق كبيرة من السكر البني 2 جزر مبشور 3 ملاعق كبيرة من الزبد 50 جم من الفستق أو اللوز المقطع 50 جم من الزبيب زيت زبد طريقة التحضير يشوح البصل في الزبد حتى يذبل ويضاف إليه الكركم ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة تقريباً تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل وبعض من الزعفران إلى الخليط يصب على الخليط حوالي 100 مل من الماء ويترك ليغلى برفق على النار لمدة ساعة تقريباً وفي قدر آخر يسخن 280 مل من الماء حتى الغليان ثم يضاف إليه 6 ملاعق من السكر البني ثم قشر البرتقال ويترك ليغلي لمدة 8 دقائق تقريباً ثم يترك جانباً وفي قدر ثالث يشوح الجزر في الزبد مع ما تبقى من السكر على نار هادئة تضاف المكسرات والزبيب وقشر البرتقال إلى خليط الجزر يسلق الأرز المصفى مع بعض من الملح لمدة 7 دقائق تقريباً ثم يصفى من الماء تسخن قطعة من الزبد في قدر كبير ثم يضاف ما تبقى من الزعفران ثم يوضع طبقة من الأرز في قاع القدر ثم من فوقها طبقة من الدجاج ثم خليط الجزر ويغطى الخليط بكمية الأرز المتبقية يصب فوق الخليط حوالي 120 مل من مرق الدجاج ويغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش يترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً انتظرونى مع المز وصفات برنامج جديد في جديد مسقعة بالدجاج تكفى الوصفة : شخصان المكونات 80 جم من الباذنجان 200 جم من البطاطس 80 مل من الكريمة اللباني 40 جم من البصل 20 جم من الثوم 60 جم من الفلفل الأخضر 60 جم من الفلفل الأحمر 240 جم من الدجاج المفري 40 جم من الرمان 40 جم من حبوب الكمون 80 جم من جبن الكشكافال المبشورة الصوص 200 مل من الزبادي 40 جم من الثوم المفري 40 جم من البقدونس المقطع 12 جم من الملح 12 جم من الفلفل الأبيض 100 مل من الكريمة طريقة التحضير يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. يطهى الباذنجان في المقلاة مع الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل المكونات ثم ترفع من على النار. تُوضع البطاطس في قدر به ماء مغلي حتى تنضج، ثم تقطع إلى شرائح. يشوح الدجاج المفري في مقلاة بها زيت الزيتون مع البصل والثوم إلى أن ينضج الدجاج. يضاف إلى الخليط حبوب الكمون ودبس الرمان، ثم يرفع القدر من على النار. يوضع الثوم في مقلاة على النار ويخلط مع الزبادي والبقدونس والكريمة حتى يغلى الخليط، ثم يرفع من على النار. يوضع الدجاج المفري في قاع وعاء من البيركس، ثم تُضاف طبقة من شرائح البطاطس، ثم طبقة من الفلفل المحمر، ثم طبقة من الباذنجان المحمر، ثم يصب الصوص على المسقعة. ثم توضع طبقة من جبن الكشكافال فوق الخليط ثم يوضع وعاء البيركس في الفرن حتى يسيح الجبن. وتصبح جاهزة للتقديم. ************************************** فتة الحمص والجريسون تكفى الوصفة : شخصان المكونات جم من الحمص 200 جم من الخبز 100 جم من الملح 20 جم من الجريسون 60 جم من حبوب الصونبر 20 جم من البقدونس 20 مل من زيت الزيتون 40 مل من الزبادي 100 جم من الليمون 20 جم من مسحوق الكاري 20 مل من عصير الليمون 20 طريقة التحضير تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. يوضع الجريسون في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة. ثم يوضع الخبز في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة. توضع طبقة من الخبز في قاع وعاء ثم طبقة من الحمص الناضج ونكررالطبقات. وفي وعاء آخر يخلط الزبادي والليمون ومسحوق الكاري معاً. يصب الصوص في وعاء الحمص والخبز ويغطى بطبقة من الجريسون وحبوب الصنوبر. للتقديم: يزين الطبق ببعض من البقدونس المقطع. ********************************* الباباغنوج بالفلفل الأحمر المشوي تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات 200 جم من الباذنجان المقطع 150 جم من الفلفل الأحمر المقطع 150 جم من الطماطم المقطعة 100 جم من البصل المقطع 10 جم من معجون الثوم المشوي 25 مل من زيت الزيتون 50 جم من جبنة الكريمة 20 جم من مسحوق الكزبرة 20 جم من مسحوق الكمون طريقة التحضير يسخن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. يوضع الباذنجان في قدر للشوي مع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر، وبعض من قطرات زيت الزيتون والملح والفلفل. يوضع القدر في الفرن إلى أن تذبل المكونات. يتم إخراج الخليط من الفرن ويخلط في خلاط الطعام مع جبنة الكريمة. للتقديم: يصب الخليط في وعاء ويصبح جاهز. يضاف الملح والفلفل حسب المذاق ******************************************** كريب الشاورمة بالدجاج تكفى الوصفة : شخصان المكونات 200 جم من الدجاج · 20 جم من الملح · 20 جم من الفلفل · 40 جم من المخللات · 30 جم من الطماطم · 20 جم من البصل · 20 جم من المايونيز · 20 جم من معجون الثوم المشوي · 20 جم من البقدونس خلطة التتبيلة · 60 جم من الليمون · 30 جم من البهارات · 20 جم من الملح · 10 جم الثوم · 20 مل من زيت الزيتون الكريب · 60 جم من الطحين · 30 جم من الكريمة اللباني · 10 مل من زيت الذرة · 5 جم من الملح · 1 بيضة · 100 مل من الحليب طريقة التحضير الكريب - يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض. - تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة. - توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة. - بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى. - تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب. الشاورمة - يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل. - يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار. للتقديم - يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب. - توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب. - للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم. يضاف الملح والفلفل حسب المذاق ******************************* سلطة الحمص مع اللحم المدخن وخلطة الزيتون تكفى الوصفة : شخصان المكونات الحمص · 100 جم من الحمص · 10 مل من عصير الليمون · 10 جم من السماق · 10 مل من زيت الزيتون · 10 جم من الحمص كامل الحبة · ثوم طازج · زيت زيتون خلطة الزيتون · 100 جم من زيتون الكلاماتا · 15 جم من الثوم · 20 جم من الريحان · 20 مل من زيت الزيتون · 30 مل مايونيز · 100 جم لحم مدخن طريقة التحضير خلطة الزيتون - يوضع زيتون الكلاماتا (بعد إزالة البذور) في خلاط الطعام حيث يتم خلطه مع الثوم والريحان وزيت الزيتون والمايونيز حتى يتماسك الخليط. الحمص - يوضع الحمص الناضج في الخلاط حيث يتم خلطه مع الثوم والطحينة وعصير الليمون حتى يتجانس الخليط. - يشوح اللحم المدخن في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً. - توضع عدة طبقات من خليط الحمص بالتبادل مع طبقات خليط الزيتون في إناء حتى يمتلىء. - للتقديم: ثم يوضع اللحم المدخن فوق آخر طبقة ويرش عليه بعض من السماق. ********************************************* شيش براك فواكة البحر تكفى الوصفة : شخصان المكونات العجينة · 200 جم من الطحين · ماء · 30 مل من زيت الزيتون الحشوة Ø 20 مل من الصويا قليلة الدسم Ø 200 جم من مختلف أنواع فواكة البحر (سرطان البحر، بلح البحر، الجمبري) Ø 30 جم من البصل (مقطع) Ø 5 جم من الثوم Ø 20 جم من البقدونس Ø 10 مل من زيت الزيتون صوص الزبادي بالطارخون 100 مل من الكريمة اللباني 40 جم من الطارخون المجفف 40 جم من الطحين 20 جم من الزبد 80 مل من الزبادي طريقة التحضير العجينة - يخلط الطحين مع زيت الزيتون والماء في إناء. - يرش بعض من الطحين على المنضدة ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة. - تقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة لا يزيد قطر كل منها عن 8 سم، وترش بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها. الحشوة - تخلط جميع مكونات الحشوة في الخلاط جيداً. الشيش باراك - يوضع القليل من الحشو على كل دائرة من العجين ثم تثنى كل قطعة وتغلق. - يضاف الماء إلى كسرولة على النار مع الملح ويترك ليغلي. - تسخن الكريمة في كسرولة أخرى مع الزبادي والطارخون. - تضاف كمية قلقلة جداً من دقيق الذرة حتى يصبح الصوص سميكاً. - توضع قطع العجينة المحشية في كسرولة الماء وتترك حتى تنضج. - ثم تنقل قطع العجين إلى الكسرولة التي بها الصوص. - تطهى قطع العجين من الصوص لمدة دقيقة واحدة لتصبح جاهزة للتقديم. *************************************** الفتوش مع رقائق الجريسن والبطيخ تكفى الوصفة : شخصان المكونات · 160 جم من الطماطم (مكعبات) · 120 جم من الخيار (شرائح) · 40 جم من أوراق النعناع (النضرة) · 20 جم من البصل الأخضر (شرائح) · 40 جم من الفجل الأحمر (مقطع) · 60 جم من الخس الروماني(مكعبات) · 60 جم من الفلفل الأخضر · 40 مل من عصير الليمون · 40 جم من السماق · 40 مل من زيت الزيتون · 20 جم من الزيتون الأسود (بدون بذور) · 20 جم من البقدونس (المقطع) · 80 جم من الجريسن المقرمش (شرائح) · 120 جم من خبز البتا (مكعبات) · 120 جم من البطيخ (مكعبات) · 5 مل من دبس الرومان طريقة التحضير - تسخن المقلاة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. - يحمر الخبر حتى يصبح مقرمشاً ثم يوضع جانباً. - ثم يحمر الجريسن حتى يصبح مقرمشاً ثم يوضع جانباً. - يخلط عصير الليمون والسماق ودبس الرومان وزيت الزيتون في وعاء صغير لتحضير التتبيلة. - ثم تخلط كل الخضروات في وعاء آخر كبير ثم يضاف إليها الصوص، ويقلب الخليط جيداً. - يضاف البطيخ والجريسن المقرمش والخبز المحمر فوق الخليط. - للتزيين يضاف عليه السماق ويصبح الفتوش جاهزاً للتقديم. ******************************** سلطة وصفات برنامج جديد في جديد مسقعة بالدجاج تكفى الوصفة : شخصان المكونات 80 جم من الباذنجان 200 جم من البطاطس 80 مل من الكريمة اللباني 40 جم من البصل 20 جم من الثوم 60 جم من الفلفل الأخضر 60 جم من الفلفل الأحمر 240 جم من الدجاج المفري 40 جم من الرمان 40 جم من حبوب الكمون 80 جم من جبن الكشكافال المبشورة الصوص 200 مل من الزبادي 40 جم من الثوم المفري 40 جم من البقدونس المقطع 12 جم من الملح 12 جم من الفلفل الأبيض 100 مل من الكريمة طريقة التحضير يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. يطهى الباذنجان في المقلاة مع الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل المكونات ثم ترفع من على النار. تُوضع البطاطس في قدر به ماء مغلي حتى تنضج، ثم تقطع إلى شرائح. يشوح الدجاج المفري في مقلاة بها زيت الزيتون مع البصل والثوم إلى أن ينضج الدجاج. يضاف إلى الخليط حبوب الكمون ودبس الرمان، ثم يرفع القدر من على النار. يوضع الثوم في مقلاة على النار ويخلط مع الزبادي والبقدونس والكريمة حتى يغلى الخليط، ثم يرفع من على النار. يوضع الدجاج المفري في قاع وعاء من البيركس، ثم تُضاف طبقة من شرائح البطاطس، ثم طبقة من الفلفل المحمر، ثم طبقة من الباذنجان المحمر، ثم يصب الصوص على المسقعة. ثم توضع طبقة من جبن الكشكافال فوق الخليط ثم يوضع وعاء البيركس في الفرن حتى يسيح الجبن. وتصبح جاهزة للتقديم. ************************************** فتة الحمص والجريسون تكفى الوصفة : شخصان المكونات جم من الحمص 200 جم من الخبز 100 جم من الملح 20 جم من الجريسون 60 جم من حبوب الصونبر 20 جم من البقدونس 20 مل من زيت الزيتون 40 مل من الزبادي 100 جم من الليمون 20 جم من مسحوق الكاري 20 مل من عصير الليمون 20 طريقة التحضير تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية. يوضع الجريسون في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة. ثم يوضع الخبز في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة. توضع طبقة من الخبز في قاع وعاء ثم طبقة من الحمص الناضج ونكررالطبقات. وفي وعاء آخر يخلط الزبادي والليمون ومسحوق الكاري معاً. يصب الصوص في وعاء الحمص والخبز ويغطى بطبقة من الجريسون وحبوب الصنوبر. للتقديم: يزين الطبق ببعض من البقدونس المقطع. ********************************* الباباغنوج بالفلفل الأحمر المشوي تكفى الوصفة : 4 اشخاص المكونات 200 جم من الباذنجان المقطع 150 جم من الفلفل الأحمر المقطع 150 جم من الطماطم المقطعة 100 جم من البصل المقطع 10 جم من معجون الثوم المشوي 25 مل من زيت الزيتون 50 جم من جبنة الكريمة 20 جم من مسحوق الكزبرة 20 جم من مسحوق الكمون طريقة التحضير يسخن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. يوضع الباذنجان في قدر للشوي مع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر، وبعض من قطرات زيت الزيتون والملح والفلفل. يوضع القدر في الفرن إلى أن تذبل المكونات. يتم إخراج الخليط من الفرن ويخلط في خلاط الطعام مع جبنة الكريمة. للتقديم: يصب الخليط في وعاء ويصبح جاهز. يضاف الملح والفلفل حسب المذاق ******************************************** كريب الشاورمة بالدجاج تكفى الوصفة : شخصان المكونات 200 جم من الدجاج · 20 جم من الملح · 20 جم من الفلفل · 40 جم من المخللات · 30 جم من الطماطم · 20 جم من البصل · 20 جم من المايونيز · 20 جم من معجون الثوم المشوي · 20 جم من البقدونس خلطة التتبيلة · 60 جم من الليمون · 30 جم من البهارات · 20 جم من الملح · 10 جم الثوم · 20 مل من زيت الزيتون الكريب · 60 جم من الطحين · 30 جم من الكريمة اللباني · 10 مل من زيت الذرة · 5 جم من الملح · 1 بيضة · 100 مل من الحليب طريقة التحضير الكريب - يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض. - تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة. - توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة. - بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى. - تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب. الشاورمة - يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل. - يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار. للتقديم - يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب. - توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب. - للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم. يضاف الملح والفلفل حسب المذاق ******************************* سلطة الحمص مع اللحم المدخن وخلطة الزيتون تكفى الوصفة : شخصان المكونات الحمص · 100 جم من الحمص · 10 مل من عصير الليمون · 10 جم من السماق · 10 مل من زيت الزيتون · 10 جم من الحمص كامل الحبة · ثوم طازج · زيت زيتون خلطة الزيتون · 100 جم من زيتون الكلاماتا · 15 جم من الثوم · 20 جم من الريحان · 20 مل من زيت الزيتون · 30 مل مايونيز · 100 جم لحم مدخن طريقة التحضير خلطة الزيتون - يوضع زيتون الكلاماتا (بعد إزالة البذور) في خلاط الطعام حيث يتم خلطه مع الثوم والريحان وزيت الزيتون والمايونيز حتى يتماسك الخليط. الحمص - يوضع الحمص الناضج في الخلاط حيث يتم خلطه مع الثوم والطحينة وعصير الليمون حتى يتجانس الخليط. - يشوح اللحم المدخن في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً. - توضع عدة طبقات من خليط الحمص بالتبادل مع طبقات خليط الزيتون في إناء حتى يمتلىء. - للتقديم: ثم يوضع اللحم المدخن فوق آخر طبقة ويرش عليه بعض من السماق. ********************************************* دمتم في حفظ الله اختكم / ام جسااار |
موسوعة مشروبات شاملة بالمقادير والطريقة والصور عصير الفراولة الفاخر المقادير: - علبة فراولة طازجة - 1 كوب حليبطازج - 1 علبة أيس كريم فانيلا - 3 ملاعق طعام سكرناعم الطريقة: - تغسلالفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج . - يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس . ..:: للتزيين ::.. - تغمس حواف كأس التقديم في شرابالفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن . - يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاعالكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة عصير الأناناسالبارد المقادير: - علبة اناناس يبرد قبل التحضير - علبةأناناس مقطع قطع صغيرة - ايس كريم فانيلا - ثلج - ماء الطريقة: - يخلطالأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة - يضاف قليل من الماء وسكر حسب الرغبه وقطع الثلج . - تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرةثم يصب عليها العصير - وتزين بقطع الأناناس وتقدم علىالفور عصير كوكتيلطبقات المقادير: كيس فراولة مجمدة كيس مانجا مجمد موز على حسب عدد الاشخاص الطريقة: - اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجا على حدة و الفراولة على حدةو الموز على حدة و اضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة . - صبي العصائر في كأسعلى هيئة طبقات بحيث تسكبي الاثقل (المانجا) من ثم الاخف قليلا (الفراولة ) ثمالموز , و قدميه بارداً . عصير المنجابالباي فيلينق المقادير: عصيرمانجا جوز الهند مبشور باي فيلينق فراولة الطريقة: لتزيين الكأس نضع في قعره مبشور جوز الهندثم باي فيلينق بحيث تغطي المبشور ثم نضع عليه العصير بتأنِ . كوكتيل الموز والبرتقال المقادير: كوب عصيربرتقال، حبة موز مهروسه، ربع كوب حليب بودرة، نصف كوب ثلج مجروش، نصف كوبصودا. طريقة الاعداد: اخلطيالمقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق. امزجيالخليط بالصودا ثم اسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية كوكتيل الخوخ مع البرتقال المقادير: 5:6 ثمرات خوخ ناضجة 1 كوب عصيربرتقال عصير ليمون سكر للتحلية الطريقة: * يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح * يخلطالخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسبالرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة. * يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازجأو الليمون عصير الكيويبالاناناس للرجيم المقادير: كيوي عدد 2 عصير أناناس ( جاهز بدونسكر ) عصير ليمونه الطريقة: يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي بعد تقشيرها إلىحلقات وتوضع مع العصير في الخلاط .. ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع عصيرالليمونه على العصير السابق .. هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكرهأحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي عصير الليمون والنعناعبالقشطة المقادير: ثلاث حبات ليمون ثلاث ورقات نعناع أخضر سكر حسب الرغبه ملعقتين من الدريم ويب البودر ثلاث ملاعق قشطه الطريقة: تخلط جميع المقاديروتصب في كاس مزين بشريحة ليمون زيني الشفاط باأوراق النعناع الأخضر وذلكبلف خيط أخضر حولها لتثبت أو أفرمي ورقة نعناع وزيني وجه العصيربها فراولة بالدريمويب المقادير: 1- ظرف دريمويب 2- فراوله مثلجه أو طازجه مقدار كاس 3- كأس حليب زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر الطريقة: تخلط (1,2,3)جميعها مع الثلج في الخلاط تصب في كاسات مزينهمن قبل يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكربالكاس يترك مدة حتى يجف يقلب الكاس سوف تجدين أن حدود الكاس صارت مغطاتبالسكر. بعدها ضعي الماصه أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة حليب الشوكولا بالآيس كريم المقادير: كوب من الحليب البارد بودرة كاكاو آيس كريم فانيلا سكر حسب الرغبة الطريقة: تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا ويقدمباردا عصير الموكا بالمياهالغازيه المقادير: - لتر منالمياه الغازيه - لتر و نصف عصير البرتقال - 250جرام سكر - 2 حبة خوخبالقشرة - نصف كيلو موكا بدون قشرة الطريقة: - في الطحانة كهربائية نضع جميع المقادير ونطحنها جيدا كوكتيل الشمام والأناناسوالبرتقال المقادير: لب 4/1 حبة من الشمام 2 كوب عصيربرتقال 2/1 كوب من مكعبات الشمام الصغيرة 4/1 كوب من مكعباتالأناناس الطريقة: 1- يقشر الشمامويؤخذ ربع حبة منه بعد استخراج اللب بواسطة ملعقة. 2- يوضع لب الشمام في ماكنةالطحن ويخفق حتى يتحول إلى معجون. 3- يضاف إليه كوبان من عصير البرتقال ويخطجيداً. 4- يترك الكوكتيل في الثلاجة إلى حين وقت التقديم. 5- تضاف قطع منالشمام في كل كوب دمتم في حفظ الله |
مشكوووره يا الغلا ع الموسوعه
و الله يعطيك العافية . |
الله يسعدك يااارب
لاعدمنااا ماتطرحينة لناااا |
. . . الله يعطيكـِ العافيه . . . |
يعطيك العافيه
؛ ؛ |
حنان , ذبحني غروركـ , الهلاليه , هيبه ... الشكر لكم ... ولمروركم الكريم
|
موسوووعه مميزه ..
كل الشكر لكــِ ونتمنى تجددها المستمر |
حلا التويكس (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: (1) بسكويت شاي + حليب سائل. (2) 3اصابع تويكس +1 قشطه +1كريمه كراميل. (3) كيك سويس رول بني يقطع شرائح. (4) 2كيس دريم ويب +1قشطه+نصف كاس حليب سائل. الطريقة: نبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه بايركس تخلط المقادير(2) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت . يصف الكيك فوق (2). تخفق المقادير(4) وتوضع فوق الكيك. تزين بشوكولاته مبشورة. وبالهناء والعافية. عيش السرايا المقادير: 6 حبات توست مزالة الأطراف 1 كوب قطر 2 كوب حليب 4/1 كوب سكر ملعقة صغيرة ماء زهر 1 علبة قيمر 3 ملاعق نشاء الطريقة: - يحمص التوست بالشواية أو بالفرن في حالة عدم وجود الشواية. يصف التوست في طبق بايركس ويصب القطر على التوست بالتساوي. - يخلط النشا مع 2/1 كوب من الحليب حتى يذوب ثم يرفع على النار وتضاف كافة المقادير ويخلط بواسطة السلك المعدني حتى يثخن قوامة. - يصب الخليط على التوست ويرش على الوجه الفستق الناعم ويدخل الثلاجة لمدة 3-4 س الكيكة الأسفنجية (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: 6 بيضات كوب سكر ناعم كوب طحين أبيض منخول مع ربع ملعقة بيكنج باودر ملعقة فانيليا الطريقة: قبل البدء في الإعداد يجب أن تتأكدي من نظافة الأواني وجفافها.. جهزي الفرن قبل البدء في العمل 1- اكسري البيض في خلاط الكيك + السكر ودعيها على أعلى سرعة حتى يتكاثف البيض ويبيض لونه 2- أضيفي الفانيليا 3- أضيفي الطحين بكميات قليلة جداً مع توزيعها على سطح الخليط وبالتحريك بشكل نصف دائرة باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية مسطحة حتى انتهاء المقدار 4- صبيها بهدوء في القالب المدهون بالطحينة ادخليها الفرن على درجة حرارة مناسبة وأغلقي باب الفرن جيداً حتى لا تسمحي بدخول الهواء من الأفضل عدم فتح الفرن لمدة ربع ساعة يمكنك معرفة مدى نضجها عن طريق غرزها بعود ثقاب في الوسط فإذا خرج العود نضيفاً من العجين فاعلمي أنها نضجت دعيها حتى تبرد ثم اقلبيها على المنخل يمكنك تزيينها بالكريمة حلى السنكرس أم خالد (( شبكة أنا مسلمة )) حلى السنكرس حلى خطيرررر وسهل ما يأخذ في تصليحه ولا ربع ساعة الطريقة ذوبي أصبع زبده وضعي عليها نصف علبه نستله الحجم الكبير وعلبه قشطه و6 ملاعق فول سوداني(زبدة لوز) وضعيه على النار وحركي حتى يصبح كالكريمة بعد ذلك ضعي عليه 20 حبة بسكوت شاي مكسره تكسير كبير ومعه أيضا فول سوداني مجروش حركيه حتى يصبح لديك عجينه متماسكة ثم افرديه في صينيه وادخليه للثلاجة حتى يبرد بعد ذلك ابدئي في عمل الطبقة الثانية وهي عبارة عن 6 حبات جالكسي ساده أو شوكولاتة ملكيتا 1م زبده 4 ملاعق كبيره حليب نستله ضعيها في حمام مائي حتى تذوب بعد ذلك ضعيها فوق الطبقة الأولى واتركيها تبرد قطعيها وقدميها بالعافية الُغريبة (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: كوب زبده نصف كوب سكر ناعم دقيق جميع الاستعمالات نصف ملعقة شاي خميرة سريعة بندق للتزيين الطريقة: اخفقي الزبده مع السكر ثم أضيفي الدقيق قسمي العجينة إلى 30 كره ضعيها في الفرن بعد التزيين بالبندق لمده 8 دقائق على 160 (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: سنحتاج إلى صينيتين واحدة أكبر من الأخرى للحمام المائي. 5 بيضات 2 كأس سكر 1 ملعقة صغيرة فانيلا برش ليمونة 3 كأس ماء 1 كأس حليب سائل ( 3 ملاعق حليب ناشف / كأس ماء ) 2 كأس حليب ناشف 1 كأس زيت ذرة 4 ملاعق كاكاو 2/1 1 كأس طحين 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر الطريقة: --:: تحضير طبقة الكريم كراميل ::-- × تخفق 3 بيضات و الفانيلا و برش الليمون و الماء و الحليب الناشف و كاس سكر جيدا × يحرق 4 ملاعق سكر في الصينية الصغرى حتى يتغير لون السكر ويغطي سطح الصينية كاملا, ومن ثم يوضع الخليط السابق فوقه ويترك جانبا --:: تحضير طبقة الكيك ::-- × تخفق 2 بيضة مع كاس سكر و كأس الحليب السائل و الزيت و الكاكاو و الطحين و البيكنج باودر جيدا × يسكب الخليط في المركز فوق الكراميل ( في وسطه دون فرده! لأنه سينفرد فوقه تلقائيا أثناء الخبيز) × توضع الصينية بداخل الصينية الكبرى فيها قدر من الماء بحيث تغمر طبقة الكراميل السفلى (يضاف القليل من ملح الليمون لكي لا تسود الصينية) × تخبز لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة ( 350ف) × بعد نضوج الكيك توضع في الثلاجة كما هي لليوم التالي أو بعد 4 ساعات ثم تقلب وبالصحة و العافية أكواب التمر (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: أولا الأكواب: كاس طحين ابيض 3حبات جبنه كيري فنجان شاي صغيرماء او اقل ملعقة صغيرة خميرة فورية نصف كاس زبده سايحة ثانيا الحشوة : تمر مطحون حبتين بيض مخفوقتين مع 3ملاعق سكر ثالثا الزينة: قرفة مطحونة لوز مبشور الطريقة: تعجن الجينة مع الطحين الزبدة والخميرة بالعجانة إذا كانت عندك ويضاف الماء حبة حبة فتتكون لدينا عجينة طرية جدا لكنها متماسكة ثم تكوركور صغيرة بحجم حبة الفراولة ثم نحضر صينية عبارة عن صينية كبيرة وفيها حفر صغيرة مثل صواني الـ cup cake لكنها صغيرة بحجم فنجان القهوة العربي الصغير ثم تبطن القوالب بالعجين وتسقط في كل قالب كوره صغيرة من التمر ونصب عليها ملعقة صغيرة من البيض المخفوق مع السكر وبعد ذلك نضيف القرفة المطحونة واللوز المبشور وتدخل في فرن معتدل الحرارة لمدة لا تزيد عن 15دقيقة أو حتى تتحمر وتقدم مع القهوة. أم عـلي (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري نصف كوب من اللوز نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى نصف كوب من الجوز المفروم خشنا نصف كوب فستق حلبي مفروم ثلاثة أرباع كوب من السكر أربع أكواب من الحليب ملعقة صغيرة من الفانيليا علبة قشطه أو قيمر للوجه الطريقة: ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع إلى أربعة مستطيلات متساوية تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر تخلط المكسرات مع بعضها يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد إلى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات يرش ما تبقى من خليط المكسرات توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة. السلطة الروسية (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: - نصف كوب جزر مسلوق مقطع . - نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة . - ربع كوب بازيلا مسلوقة . - بيضات مسلوقة و مقطعة إلى أنصاف . - نصف كوب مايونيز . - 3 ملاعق زيت زيتون . - ملعقة كبيرة خل . - ربع ملعقة فلفل أسود . - ملح . الطريقة: 1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً . 2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلا واخلطي المزيج واتركيه لمدة ساعة واحدة . 3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً . 4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها وبالهناء والعافية السلطة اليونانية المقادير: كيلو خس القلب ربع كيلو جبنه فيتا مكعبات 2 حبة طماطم ( مكعبات) 2 حبة خيار( مكعبات) 2 بصل ( حلقات) 1 فلفل أحمر+ أخضر + اصفر ( مقطع إلى دوائر) 2 ملعقة زيتون أسود بدون لب 2ملعقة زيتون اخضر بدون لب الصلصة: زيت زيتون + ليمون بدون ملح للزينة: نعناع وخس الطريقة: أولا: نضع الخس ثم أنواع الفلفل ثانيا: الخيار والبصل + الطماطم وبعد ذلك الزيتون بنوعيه ثم مكعبات الجبن وأخيرا الصلصة ويزين بنعناع والخس وان شاء الله تعجبكم بالعافية عليكم سلطة المعكرونه بجبنه الشيدر المقادير: علبة ذرة حلوة معكرونه الأحرف بمقدار كوب صغير 1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر جبنه شيدر مبشورة ملح 3 ملاعق زيت زيتون ملعقة خل عصير نصف ليمونه رشة فلفل اسود الطريقة: تسلق المعكرونه الأحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج يقطع الفلفل الرومي الأخضر والأحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدر وعلبة الذرة الحب,في هذه الأثناء نحضر لصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود.نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصة وتقلب قليلا. وبالصحة والعافية سلطة الفتوش المقادير: - نصف رغيف خبز عربي محمص - 2 ثمرة خيار تقطع مكعبات صغيرة - 4 ثمرات بصل اخضر تقلم وتخرط . - 2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر مخرط . - 3 ثمرات طماطم جامدة تقطع مكعبات صغيرة . -حزمة بقدونس تخرط . - ثمرة فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة. -كوب من قلب الخس مخرطة . -8-10حبات زيتون اسود تخلى من البذور وتقطع أنصافا. -4ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة خل ملح . -عصير ليمون. الطريقة: - تغسل الخضراوات وتخفق وتخرط قطعا صغيرة وتخلط مع بعضها في طبق التقديم ويضاف الزيتون. - تخلط مقادير صلصة التتبيل وتخفق وتضاف وتقلب المقادير. - ويقطع الخبز المحمص قطعا صغيرة ويضاف للسلطة قبل التقديم مباشرة حتى لا يلين. -تجمل بأوراق من قلب الخس . سلطة مشوية المقادير: 2/1 كيلو طماطم 2/1 كيلو فلفل أخضر بصلة صغيرة الملح حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة كراوية 2 سنة ثوم ملعقة أكل ليمون 2 ملعقة أكل زيت زيتون تونة بيض . الطريقة: نشوي الفلفل والطماطم والبصل علي الغاز ونضعهم في كيس من البلاستيك.(حتى يسهل التقشير). بعد أن يبردوا نقشرهم بالسكين وننزع منهم القشرة السوداء مع البزور. نفرم الفلفل مع البصل ثم الطماطم. نضعهم في صحن وضعهم عليهم البهارات المذكورة أعلاه مع فرم الثوم طبعا. للزينة نسلق البيض ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه فوق السلطة مع الزيت والتونة. سلطة الدجاج و الخضار المقادير: 4- شرائح توست الساوردو الأسمر- أو اى توست اسمر 2/1 كوب شرائح لهانة بيضاء ( ملفوف ) 2/1 كوب شرائح لهانة حمراء أو ملفوف 3/1 كوب شرائح فلفل أصفر ( بارد ) 3/1 كوب شرائح فلفل برتقالي ( بارد ) 3/1 كوب شرائح فلفل أحمر ( بارد ) 2- فيليه صدر دجاج 1- ملعقة أكل خل ملح , فلفل أسود خس للزينة الصلصة : 2- ملعقة أكل عصير ليمون 4/1 ملعقة صغيرة سكر 1- ملعقة أكل زيت زيتون 2- ملعقة أكل روب أو زبادي ملح الطريقة: - يقطع التوست على شكل وردات ثم يحمص بالفرن . - يتبل الدجاج بالملح, الفلفل الأسود, و الخل ثم يشوي في الفرن حتى ينضج, يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح طولية. - تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج. - تحضر الصلصة و ذلك بخلط جميع مقاديرها , ثم تسكب على السلطة و تقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس . سلطة التبولة المقادير: ـ 3 حبات طماطم. ـ نصف حزمة نعناع اخضر. ـ 4 أوراق خس. ـ حبتا خيار. ـ ربع حزمة بصل اخضر. - حزمتا بقدونس ـ ربع كأس صغيرة برغل ناعم (يغسل ويبلل لمدة 10 دقائق في كأس ماء، ثم يصفى). ـ عصير ليمونتين أو أكثر. ـ ربع كأس زيت زيتون. ـ ملح. طريقة التحضير: 1 ـ اغسلي الخضر جيدا، ثم ضعيها في مصفاة وافرميها بعد ذلـك فرما ناعما، ثم ضعيها في زبدية شفـافة واخـلطي المقادير. 2 ـ ضعي عصير الليمون والزيت والملح في زبدية أخرى. وقبل تقديمها أضيفي البرغل وعصير الليمون واخلطي الخضر جيدا قبل تقديمها للضيوف. سلطة سبانخ بالجرجير المقادير: على حسب عدد الأشخاص سبانخ جرجير خس بصل اخضر الصلصة: ليمون ملح فلفل اسود ثوم خل زيت زيتون الطريقة: تقطع المقادير قطع صغيرة و تخلط مع بعضها البعض تخلط الصلصة و تضاف الى المقادير الطبق مفيد جداً و غني بالحديد سلطة الملفوف ( سلطة كنتاكي ) (( دليل الطبخ العربي )) المقادير: أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاس مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر الطريقة: 1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس. 2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها. سلطة سيزر الأصلية المقادير: - كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) - توست (مقطع إلى مكعبات) - جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) لعمل الصلصة: - 1 بيضة - 1 فص ثوم (مفروم) - 4/3 كوب زيت زيتون - 3 سمك أنشوجة مقطوع الرأس (مجفف) - 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. الطريقة: - تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد - تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس - تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي - توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس و يخلط الجميع مع بعض. - زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم. بالإمكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي. هني و عافية |
زهـــــــــــو الايام ولا يهمك متجدد ان شاء الله
|
سميد بالحليب والمكسرات
المقادير: 8 قطع بقصمات قالب زبدة طرية أو أقل حسب حاجة البقصمات 3 أكواب حليب نصف كوب سميد خشن أقل من ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة ملعقة كبيرة ماء الزهر قالب جبنة موزريلا نصف كوب فستق حلبي مطحون للتزيين كوب من القطر الطريقة: نطحن قطع البقصمات في الخلاط ونخلطها مع الزبدة ونفرد نصفها في صينية ونضعها جانبا. نحضر 3 أكواب من الحليب ونصف كوب من السميد الخشن وماء الزهر ومستكة. نغلي الحليب ثم نضع فوقه نصف كوب من السميد ونحرك باستمرار حتى يغلي، ثم نضع فوقه المستكة وماء الزهر. نصب الخليط فوق الصينية ونضع فوقه جبنة موزريلا مبشورة، ثم نضع على الوجه طبقة ثانية من البقصمات المطحونة وندخلها الى الفرن، وعندما تخرج من الفرن نضع على وجهها الفستق الحلبي والقطر، تقطع عند التقديم. -------------------------------------------------------------------------------- كنافة بالتوست المقادير 4 أكواب من الحليب نصف كوب من السميد ربع كوب من السكر 5 قطع من التوست المفتت مع الزبدة نصف كيلو من الجبنة محلاة الطريقة نفتت التوست ثم نخلطه مع قليلا من الزبدة ثم نفرده في بايركس ثم نضع فوقه الجبنة المحلاة ثم نسخن 4 أكواب من الحليب ونضيف إليها السميد والسكر مع التحريك المستمر حتى يتم الغليان ويستوي السميد قليلا، ونسكبها على وجه الصينية ونخبزها بالفرن حتى تتحمر، نخرجها من الفرن ونضع القطر على وجهها تاج القشطة المقادير نصف كيلو كنافة فرك أو نستبدله بنصف كيلو سميد فرخة ناعم فنجان قهوة ماء الزهر أو أكثر حسب كفاية العجين فنجانان من القهوة ماء ورد أو أكثر حسب كفاية العجين كوب سكر كوب قشطة أو حسب كفاية العجين عند الحشو (يمكن قشطة جاهزة أو كي دي دي) نصف فنجان سمنة سائحة نصف كوب طحين ربع كوب سميد فرخة الطريقة: نسيح السمنة قبل بيوم ثم نخلطها مع فرك الكنافة حسب الحاجة وحتى تتشرب الكنافة السمنة جيدا، ثم نغطيها ونتركها لليوم التالي، حيث نضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والسكر ثم قليلا من الطحين مع قليل من سميد الفرخة الناعم ونعجن جيدا حتى تتماسك وتتكون لدينا عجينة جيدة قابلة للحشو، نحضر كيس نايلون ونفتحه من الجوانب ونقصه نصفين لكي نستعمله عند الحشو ونحضر فنجان قهوة فارغا ونضع في داخله جزء كيس النايلون ونضع الجزء الثاني فوق صحن القهوة، ثم نبدأ بتشكيل العجينة بداخل فنجان القهوة ونبسطها على شكل أقراص الكبة المقلية ولا نغلقها ثم نحشو القرص بالقشطة (لا نحشو إلى آخر القرص) ونشكل الغطاء له بأن نفرد قطعة من العجينة على صحن فنجان القهوة المغلف بالنايلون ونبسطها على شكل دائرة ونغلق بها القرص المقعر المحشو بالقشطة ثم نغلق قطعة النايلون فوق العجينة ونكبسها جيدا ونسوي سطحها ثم نفتح النايلونونقلب الحبة من الفنجان على صينية مدهونة بالزبدة تمهيدا لشيها، ونكرر العملية وبعد أن تنتهي الكمية نزين كل حبة بشرائح من اللوز المقطع طوليا ونضع الصينية بالفرن، ثم نشويها ويجب أن تكون النار هادئة وغير حامية حتى يصبح لون الحبات مائلا إلى الأشقر عندها نخرجها من الفرن وتقدم مع قليل من القطر بجانبه بقلاوة المقادير عجينة جلاش قالب زبدة سائحة كوب قطر مع ماء زهر حشوة البقلاوة: جوز ولوز وسكر وماء زهر وفستق حلبي. تفرم هذه المكسرات ونضيف إليها سكر بودرة وماء زهر وقليلا من الماء ورد حتى تتكون عجينة. الطريقة نحضر صينية ألمنيوم مدورة وندهنها بقليل من الزبدة. نسيح الزبدة على النار ثم نبدأ بوضع طبقات الجلاش في الصينية، وندهن سطح كل طبقتين بواسطة الفرشاة بالزبدة السائحة، ونكرر العملية حتى تنتهي نصف كمية الجلاش. نفرد الحشوة على وجه طبقات الجلاش ونضغط السطح جيدا، ثم نعيد وضع بقية طبقات الجلاش مع دهن كل طبقتين بالزبدة حتى تنتهي الكمية. نقطع طبقات الجلاش بالسكين على شكل معينات متساوية ثم ندخلها إلى الفرن. عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب كوب القطر على وجهها ونتركها لتبرد. يمكن أن نعمل البقلاوة بالصنوبر بأن نطحن الصنوبر ونضيف إليه السكر وماء الورد وماء الزهر، ونضع طبقات الجلاش في صينية مستطيلة. نكرر العملية المذكورة سابقا بدهنها بالزبدة ووضع الحشوة ثم نقطعها على شكل مربعات صغيرة متساوية ونخبزها ونضع القطر على الوجه، ثم ننقل القطع المربعة إلى صحن مدور، ونصف الحبات بشكل متناسق حتى يمتلىء الصحن. ويمكن أن نعمل الجلاش على شكل أصابع مثل 'كل وأشكر'، بحشوة الصنوبر. القطائف بالجبن المقادير: 1 كيلو قطايف متوسطة الحجم. 2/1 كيلو من الجبنة البيضاء. 4/3 كوب من السمن أو الزبدة. الطريقة: يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً. يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء. يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن. يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً. يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز. توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص. تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة. بسبوسة باللوز المقادير : - كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة - علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى - 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر - كوبان أو 320 غرام من السميد - كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون - كوب أو 250 مل من الماء - مكوّنات القطر: - كوبان أو 400 غرام من السكر - 1 ½ كوب أو 375 مل من الماء - ملعقة صغيرة من عصير الحامض - ملعقة كبيرة من ماء الورد - ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون الطريقة : - تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً. - يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. - يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم. طريقة تحضير القطر: - يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون. بسبوسة بالقشطة المقادير: 2علبه قشطه 2بيضه 2/1كاس سكر 2/1 كاس زيت فانيلا كأس سميد كأس لبن (مهوب حليب.. لا... لبن ماغير) ملعقه كبيره بيكن باودر الطريقه: يخلط البيض والسكر والزيت والفانيلا ثم يضاف عليها السميد واللبن والباكن باودر (يكون الخليط شبه سائل) ثم يوضع نصف الخليط في صينيه متوسطه مدهونه مسبقا ويوضع في الفرن على درجه حراره180 مئويه واذا تم السواء تستخرج ويوضع فوقها علبتين القشطه بالتساوي ثم يوضع فوق القشطه باقي الخليط بالتساوي ثم يعاد الى الفرن لكن يتم اشعال الحراره العلويه حتى يتم السواء ثم تستخرج ويوضع فوقها الشيره وتوضع في الثلاجه الى ان تبرد ثم تقطع دون ان تقلب وتوضع في صحن التقديم http://9or.cc/data/media/90/we44.gif فائق احترامى وتقدير اللقيمات المقادير 1 كأس لبن . 1 كأس ماء . 2 كاس دقيق . ذرة ملـــــح . 2 ملعقة أكل سكر . 2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية .. بيضة . زيت نباتي للقلي الطريقة .... نخلط اللبن والماء والدقيق والسكر والملح والخميرة .. ونعجنهم سوا .. ونتركهم ساعة كاملة ... بعد الساعة نجيب البيضة ونحطها على العجينة .. ونعجن العجينة مرة ثانية .. نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ونص .. بعدين نولع على الزيت ونحاول نحرك العجينة بس بشويش .. ثم نقطع العجينة لكور صغيرة ونسقطها بالزيت واللي يكون على نار هادئه ... ثم نرفع على النار ونقلب اللقيمات في الزيت لين تحمر .. بعدها نشيلها من الزيت ونحطها على ورق ماص لين تبرد شوي .. ثم نسقيها بالشيرة ( سكر + ماء + قرفة مطحونة المعمول المحشو بقمر الدين المقادير : - لتحضير العجينة: - 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد - 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة - 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة - كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم - ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب - ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب - ملعقة صغيرة من الخميرة - 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد - 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر - لتحضير الحشوة: - 2/1 كيلو من قمر الدين، مقطع - 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد - كوبان أو 200غرام من الفستق المقشر والمسحوق - 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم - علبة 175 غرام قشطة الطريقة : - يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل. - يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار. - يُضاف الفستق مع السكر والقشطة ، وتُمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة. - يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة. - تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة. - توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا. - تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً. نصيحة: - للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنّب دعك العجينة بشكل مفرط. يجب دعكها باليدين، بتأنّ حتى تبدأ العجينة بالتماسك. - يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسطة الطراوة. - المحلّب نوع من التوابل المستخرج من نوى الكرز الأسود المجفف والمسحوق. يتمتع بعطر قوي وطعمه حلو ومُر الصفوف المقادير : 2/1 1 كوب دقيق/ طحين السميد 2/1 كوب دقيق/ طحين متعدد الاستخدامات 1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون) 2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 1 كوب حليب 8/1 1 كوب سكر أبيض 2/1 كوب زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة صنوبر الطريقة : . يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت . في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والبايكنغ باودر وتوضع جميعها جانباً . في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر. يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً . يسكب الخليط في الوعاء الدائري. يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب كنافة مفروكة بالقشطة المقادير : - 1 كلغ عجينة كنافة جاهزة، مفروكة - 3 علب × 170غ قشطة مطبوخة - 1 كوب زبدة مذوبة - 1 كوب قطر الطريقة : - يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً - توزع القشطة المطبوخة فوق العجينة بالتساوي - يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها - توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً - تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر ملاحظة: تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات طريقة تحضير :القطر (شيرة) مدة التحضير: 10 دقائق الكمية: 3 أكواب - يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه - ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان - بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيجحتى يغلي ببطء ويتكاثف - تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير :القشطة المطبوخة مدة التحضير: 15 دقيقة - تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل - يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر - عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد - تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال العوامة او لقمة القاضى المقادير: 4 أكواب دقيق عادي 3 أكواب ماء 1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء 1 رشة ملح 5 أكواب زيت لقي العوامات الطريقة : تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه. يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم. الكلاج المقلى المقادير: 4 أكواب دقيق عادي 3 أكواب ماء 1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء 1 رشة ملح 5 أكواب زيت لقي العوامات الطريقة : تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه. يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم. مدة التحضير:10 دقائق، الكمية:3 أكواب - يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه - ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان - بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف - تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير :القشطة المطبوخة مدة التحضير : 15 دقيقة - تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل - يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر - عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد - تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال http://9or.cc/data/media/90/we90.gif تحياتى للجميع ام جساااااااااااااااااااااااااااااار |
|--*¨®¨*--|أقراص الكبة المقلية |--*¨®¨*--| http://recipes.al-wed.com/uploadedpics/cont_4_84_1.jpg المقادير : كيلو من اللحم /كيلو برغل ناعم / بصلة واحدة/2ملعقتا طعام من الملح / 2/1ملعقة صغيرة بهارات / 2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإن أحببتم تضعو القرفة / زيت للقلي. مقادير الحشو : 7 بصلات / 2 اوقيتان من اللحم المفروم / كوب سمن أو زيت نباتي/ رشة بهار,رشة قرفة / ملعقة طعام من الملح / 2 ملعقتا طعام من السماق . الطريقة : - يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين . - ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء . - تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم . - تضاف التوابل إل اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم . - يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد. -عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف. - في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرو البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة. - تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة. - تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة . -تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو. - ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة. - يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الأخرى وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت . - عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب . - تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة الخضار. وبالهنا والشفا (الكمية 19 حبة كبة كبيرة أو 60 قرص صغير ) (البهارات ممكن تضعوها حسب رغباتكم يعني أنا صراحة ما بحط سماق ولا قرفة |
يعطيك العافيه
على هالموسوعه تقبلي مروري |
تسلم آياديك ام جسار اطباق وملف اكثر من رائع الله يعافيكhttp://bani-3abs.org/uup//uploads/im...e34ba86971.gif |
هيون ,روز ... الشكر لكم ... تسلمووووووووولي
|
مشكوووره اختي ام جسار
ويعطيك العافيه على الموسوعه والاكلات الذيذه |
الله يعطيييج العآآفية يآآآقلبي...تسلمييييييييين
|
ربي يعطيكٍ العااافيه يالغلا .
|
شكراااا رعبوبه (الغاليه رشيديه )على المرور الكريم
|
شاكريه
المقادير 1ليتر لبن كامل الدسم _2ملعقه طعاممليانه نشاء-ملح -ربع كيلو لحم غنم بدون عظم مقطع الى مربعات ومسلوق-ثوم ناعم-كزبرهخضراء ناعمه-ملعقه سمن الطريقه نضع اللبن والنشاء و الملح على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي ثم يضاف له اللحمه ويتركعلى النار لمدة 10دقائق ونطفئ النارونسكبه باالطبق ثم نضع بمقلاة صغيره قليل منالسمن ثم الثوم ثم الكزبرهويوضع على وجه اللبن وصحتين وعافيه يقدم مع طبق رز باالشعيريهاوفريكه |
الحريرة الحريرة شوربة مغربية رمضانية . والحريرة وإن آان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك. المقادير ٢ آيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن /١ ١ ملعقة صغيرة آرآم ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ٤ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة /١ ٤ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون /١ ٢ ملعقة سمنة أو زبدة ٤ آوب آرفس /٣ ١ بصلة، مفرومة ١ بصلة حمراء مفرومة ٢ آوب آزبرة خضراء مفرومة /١ ٥ حبات طماطم متوسطة الحجم ٧ آوب ماء ٤ آوب عدس أخضر /٣ علبة حمص ( ٣٧٥ غرام)، مصفاة من مائها ١٠٠ غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية ٢ بيض عصير ليمونة الطريقة ١ . في قدر آبير، توضع اللحمة مع الكرآم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة ٥ دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات آبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة. ٢ . يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. ٣ . قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم |
حلى التويكس حلى خيالي ويحبوه الصغار والكبار وسريع التحضير . المقادير بسكوت شاي ٢ آيك سويس رول حجم آبير بالكاآاو ٣ أصابع بسكويت شوآلاتة بالكراميل (مثل تويكس أو غيره) ١ قشطة ١ مغلف بودرة آريم آراميل ٢ مغلف بودرة آريمة الخفق صفحة ٢٧٧ من ٣٧٠ ١ آوب ماء بارد /٢ ١ آوب حليب بودرة /٢ شوآلاتة هشة (مثل فليك أو جالكسي الهشة أو غيره) الطريقة ١ . نغمس البسكويت في الحليب ثم نرص طبقة البسكويت في طبق التقديم. ٢ . في الخلاط الكهربائي نضع القشطة والتويكس والكريم آراميل. ٣ . تخلط إلى أن يتجانس الخليط ثم تصب فوق البسكويت. ٤ . نقطع السويس رول إلى حلقات وترص على البسكويت. ٥ . في الخفاق الكهربائي نضع بودرة آريمة الخفق وبودرة الحليب والماء البارد وتخفق جيداً ٥ دقائق. - لمدة ٣ ٦ . تسكب الكريما فوق الكيك، ثم يرش الفليك. ٧. توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً. تقدم بالهناء والعافية. عصير فخفخينا المقادير ١ مانجو ١ تفاحة ١ اناناس ايسكريم مكسرات عصير مانجو موزه آمثرى سفرجل او اي فاآهة أخرى الطريقة ١ . تقطع الفواآه قطعا صغيرة وتوضع في آأس آبير، يفضل من الزجاج. ٢ . يصب علي الفاآهة عصير المانجا. ٣ . يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا. ٤. يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء |
كبسةالدجاج
================= المقادير - 2 دجاج -5 اعواد قرفة -5 حبات هيل -3 فصوص مستكة -3 مكعبات مرقة الدجاج -6 بصلات متوسطة -¼ كوب زيت الذرة ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون -ملعقة صغيرة من كل من الكمون .الفلفل الاسود.الفلفل الحلو.القرفة.الهيل.الخولنجان. -3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم -3 اكواب ارز بسمتى -ملعقة صغيرة زعفران منقوع فى 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد -3 ملعقة كبيرة من كل من .الزبيب.الصنوبر.اللوز المحمرة كل على حدة ******************** طريقة الطبخ يقطع الدجاج ويسلق فى خمسة اكواب من الماء مع القرفة والهيل والمستكة ومكعبات مرقة الدجاج. يصفى الدجاج من المرق. يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يصفر .يضاف ملح الليمون والبهارات والصلصة ويقلب خمسة دقائق. تغمس قطع الدجاج فى خليط البصل وتوضع فى صينية وتحمر فى فرن متوسط الحرارة. يسلق الارز بمرق الدجاج المصفى ويترك على نار قوية حتى يغلى ثم تهداء النار حتى يقارب النضج. يعمل بالارز حفر متعددة يوضع بها باقى خليط البصل . يصب على وجه الارز منقوع الزعفران ويحرك قليلا بالشوكة. يوضع الارز فى طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه. يزين بالزبيب والصنوبر واللوز المحمر. الارز البخارى ================== المقادير - 1 كيلو لحم ضان قطع متوسطة -8 حبات ثوم -½ ملعقة صغيرة من كل من .فلفل اسود.كزبرة ناشفة.هيل.كمون .قرنفل.قرفة. -¼ كوب زيت ذرة -3 بصلات مفرومة ½ كيلو جزر مبشور ومقطع -3 حبات طماطم مفرومة -3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 2 مكعبات مرقة الدجاج 3 اكواب ارز بسمتى قشر برتقالة متوسطة -½ كوب مكون من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر ******************* طريقة الطبخ يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فى مصفاة مع الثوم ويترك لمدة ساعة. يقلى البصل فى الزيت الحار الى ان يحمر .يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء. يضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط. تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق. يضاف 5 اكواب ماء ساخن ومكعبات مرقة الدجاج ويترك على النار حتى ينضج اللحم. يضاف الارز ويخلط مع اللحم .تخفض النار عند غليان الماء ويترك الارز على نار هادئة حتى ينضج. يزين الارز البخارى باللوز والصنوبر والزبيب. الارزبالدجاج الايطالي =================== المقادير - 3 كاسات أرز أمريكي -1 دجاجة كبيرة مسحبة من العضام -1 عود كرافس هولندية مقطع صغير -1 جزرة مقطعة الى شرائح 1 بصلة كبيرة ومقطعة ناعما -3 ملعقة زيت زيتون -1 كأس صغير عصير طماطم -2 مكعبات ماجي دجاج -ملعقة صغيرة أعشاب عطرية ********************* طريقة الطبخ يطبخ الأرز في الماء بعد غسله مدة 3 دقائق فقط وبعدها يصفى من مائه الأول تقلى الخضروات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يضاف الدجاج المسحب بكامله أو مقطعا مع البهار العطري وعصير الطماطم وكأس من الماء ومكعبات الماجي والأرز المسلوق ويترك على نار هادئة الى الأستواء مع تحريكه بين فترة وأخرى ملاحظة : تتكون الأعشاب العطرية من ريحان ,ورق الغار ,اكليل الجبل ويمكن خلط هذه الأعشاب أو وضع واحد منها فقط ان لم توجد أو استعمال بهار البيتزا يخني الخضار والارز ============= المقادير - 1 كيلو لحم موزات -500 جرام كوسة مسلوقة شرائح -500 جرام جزر مسلوق حلقات -500 جرام بصل صغير الحجم -3 ورقات غار -3 اعواد قرفة -3 حبات قرنفل -ليمونة مقطعة مكعبات -½ 1 كوب ارز امريكى -¼ كوب زيت نباتى -¼ كوب عصير الليمون -½ ملعقة كبيرة زبده -2 ملعقة صغيرة ملح -ملعقة صغيرة بهار فلفل -½ ملعقة صغيرة قرفة طريقة الطبخ اسلقى لحم الموزات مع اضافة ورق الغار ،اعواد القرفة،القرنفل،البصل ومكعبات الليمون. ضعى المرق جانبا ثم امزجى الزبده والزيت واقلى اللحم حتى الاحمرار ثم اضيفى البصل والجزر والكوسة. تبلى الخليط بالملح البهار والقرفة .بعد 5 دقائق اضيفى عصير الليمون ومقدار 3 اكواب من مرق اللحم. عند الغليان خففى من حدة النار حتى ينضج. ضعى الارز مع مقدار ¾ 3 كوب ماء ، ملعقة كبيرة زبده و ملعقة صغيرة ملح فوق نار قوية حتى يغلى . خففى من حدة النار وغطى الوعاء باحكام . اتركى الارز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. الارز بالقرفة والدجاج ==================== المقادير 1 كيلو دجاج -2 ملعقة كبيرة زبده -2 ملعقة صغيرة بودرة الكارى -¼ كيلو ارز امريكى -ورقة غار -بصلتان مفرومة -عود قرفة -1 كاس مرقة دجاج -زبيب / فستق للتزيين -بيضة مسلوقة -ملعقة صغيرة ملح -½ ملعقة صغيرة بهارات -6 حبات قرنفل ******************* طريقة الطبخ امزجى بودرة الكارى مع الزبدة وادهنى الدجاجة .ضعيها فى طبق الشوى واشويها حتى تطرى. اقلى البصل حتى يصبح ذهبى اللون واضيفى ورق الغار والقرنفل والقرفة واقليهم لمدة دقيقتين . اضيفى الارز واغليهم لمدة 5 دقائق واضيفى مرقة الدجاج بعد غليها وضعى البهارات. خففى النار ودعيهم حتى النضوج ثم اضيفى الزبيب. اخرجى الدجاجة من الوعاء واضيفى الصلصة التى فى الوعاء الى الارز .ثم اضيفى الفستق وقدميه مع الدجاج. وزينيهم بقطع البيض المسلوق. ارزايطالي ريزي بيزي ================== المقادير -100غ زبدة -3 حبات بصل مقطع -1 كيلو لحم بقر مفروم فرما غليظا -3 كأس ارز -2 مكعبات مرق دجاج -150 غ من البازلاء -قليل من البقدونس المفروم للزينة طريقة الطبخ تذاب ثلثي الزبدة ويقلى فيها البصل و بعد أن يصفر لونه أضف اللحم المفرومة و تحرك بسرعة .تضاف البازلاء مع التقليب المستمر دون اضافة أية سوائل . تذوب مكعبات الماجي ويطهى فيها الأرز المغسول مع ما تبقى من الزبدة . وعند الأستواء تخلط خلطة المفروم والبصل و البازلاء جيدا بالأرز .وتزين بالبقدونس الطازج المقطع . أرز بالبازلاء ================ المقادير - نصف كجم لحمة مفرومة -نصف كوب بازلاء مسلوقة -4 حبات جزر -2 بصلة -ربع كوب صنوبر للزينة -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة بهار مشكل -ربع كوب زيت نباتي -3 أكواب أرز ***************** طريقة الطبخ ضعي البصل المفروم ناعما مع الزيت في المقلاة ويقلب قليلا , ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا وقبل النضج بقليل يضاف الجزر المقطع قطع صغيرة ثم تضاف البازلاء المسلوقة ثم الملح والبهار ويقلب الجميع جيدا . يسلق الأرز مع قليل من الملح والزيت وقبل النضج بقليل يصفي الأرز من الماء ثم يوضع اللحم في الإناء ويضاف فوقه الأرز مع قليل من ماء سلق الأرز ويغطي الإناء مع ملاحظة عدم خلط الأرز باللحم , ثم يترك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلي إن ينضج الأرز . تسيح قطعة صغيرة من الزبدة وتضاف علي وجه الأرز ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ثم يقلب إناء الطبخ علي طبق التقديم لتكون الخلطة فوق الأرز وتزين بالصنوبر المحمر. الارز بالحمص العراقي ================== المقادير - 2 كأس أرز مغسول -3 ملاعق كبيرة زيت -1 بصلة مفرومة -2 مكعب ماجي لحم -1 كأس حمص مسلوق -حلقات طماطم للتزيين *********************** طريقة الطبخ يوضع البصل في القدر على الزيت ويقلب جيدا الى أن يصبح ذهبي اللون يضاف الأرز المصفى من الماء و يقلب جيدا مع البصل والزيت ويغمر بعدها بمرقة اللحم يضاف الحمص المسلوق ويوضع على نار هادئة الى نضوج الأرز مع التقليب من حين الى آخر وبعد الغرف يزين بحلقات الطماطم الارز المكبوس باللحم ================= المقادير - ملعقة صغيرة هال مطحون -ملعقة صغيرة زعفران -2 ملعقة كبيرة ماء ورد -½ كيلو لحم مقطع -5 حبات هيل -3 أعواد قرفة -4 حبات قرنفل -1 ملعقة ص بهار مشكل -2 ملعقة صغيرة كركم وملح -2 كوب أرز مغسول -2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ -ملعقة كبيرة زبيب منقوع -ملعقة كبيرة سمن -4 بصلات مقطعة -ملعقة كبيرة لوز ********************** طريقة الطبخ تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل الارزبالكاري والريش ================== المقادير - 1 كيلو ريش ضأن -4 أوراق غار -4 أعواد قرفة وملعقة مطحونة. -2 بصلات خضراء مقطعة 1 فلفل أخضر مقطعة حلقات -2 ماجى تذوب فى 2 كاس ماء. -2 كاس ارز امريكي -كوب زيت نباتي -ملعقة كبيرة مسحوق كاري وملح. -ملعقة ونصف نعناع جاف -ملعقة صغيرة زعتر جاف -ملعقة صغيرة بهار ************************** طريقة الطبخ تسلق ريش الضأن حتى النضوج مع ازالة الزعب من حين الى آخر يضاف ورق الغار،اعواد لقرفة ومكعبات الليمون الحامض تحمر ريش الضأن بالزيت حتى الاحمرار ثم تتبل بالملح والبهار،والقرفة والزعتر يقدح الفلفل الاخضر والبصل حتى يذبلالخليط ثم يضافالارز ومسحوق الكارى ومرق اللحم. عند الغليان خففى من حدة النار وغطى الوعاء باحكام. اتركىالارز لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج. ضعى ريش الضان فى طبق التقديم ثم يضاف الارز ويزين الطبق بالرمان ويرش بالنعناع اليابس على السطح ويقدم الطبق ساخنآ. ريش الضان مع الارز ===================== المقادير - 1 كيلو ريش الضان -4 اوراق غار -4 اعواد قرفة -2 حبة بصل اخضر مفروم -2 حبة بصل اخضر مقطع حلقات -ليمونة مقطعة مكعبات -½ 1 كوب مرق اللحم -كوب ارز امريكى -كوب زيت نباتى -¾ كوب رمان -ملعقة كبيرة مسحوق كارى -½ 1 ملعقة صغيرة ملح -½ 1 ملعقة صغيرة نعنان جاف -ملعقة صغيرة زعتر جاف -ملعقة صغيرة بهار -ملعقة صغيرة قرفة طريقة الطبخ تسلق ريش الضان حتى تنضج.يضاف ورق الغار واعواد القرفة ومكعبات الليمون الحامض. تحمر ريش الضان بالزيت حتى الاحمرار ثم تتبل بالملح والبهار والقرفة والزعتر.احفظى ريش الضان على الجانب. يقدح الفلفل الاخضر والبصل بالزيت حتى يذبل الخليط ثم يضاف الماء والارز الامريكى ومسحوق الكارى ومرق اللحم. عند الغليان خففى من حدة النار وغطى الوعاء باحكام . اتركى الارز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما. ضعى الارز فى طبق التقديم وضعى فوقه ريش الضان ويزين الطبق بالرمان ويرش فوقه النعناع الجاف. الارز الاسبانى ================ المقادير -¼ كيلو ارز طويل الحبة -3 ملعقة كبيرة زبده -بصلة متوسطة مفرومة -½ حبة فلفل اخضر حلو -½ حبة فلفل احمر حلو -ملعقة صغيرة فلفل احمر غير حار -عصير برتقالة ومبشور القشر -3 اكواب مرق اللحم -4 حبات طماطم مقطعة انصاف -4 قلوب خرشوف مسلوق -8 حبات من الهليون المسلوق ****************** طريقة الطبخ يحمر الارز فى الزبده حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف البصلة المفرومة وشرائح الفلفل الاخضر والاحمر ويحمر الجميع مدة دقيقة واحدة ثم يضاف الفلفل الاحمر الغير حار ومبشور عصير البرتقال ثم يضاف مرق اللحم يترك الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب مرة واحدة ثم تخفض النار. يغطى الاناء باحكام ويطهى الارز لمدة 15 دقيقة او حتى ينضج الارز . يصب الارز فى قالب مستدير مدهون بالزبده ويضغط عليه باليد حتى يمتلى القالب ويترك حتى يبرد. يقلب فى طبق مستدير ويزين بالطماطم وقالب الخرشوف ووحدات الهليون. ================= المقادير - 2 كأس أرز مغسول -2 مكعبات ماجي -70 غ زبدة أو 2 ملعقة كبيرة زبدة جامدة أو سمن -2 بصلات مقطعة ناعما -رأس من الثوم صغير أو ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق -½ باقة من البقدونس و الحبق مفرومة فرما ناعما -لتحضير الصلصة : -3 حبات طماطم طازجة معصورة -1 فلفل حار و قليل من الثوم المدقوق -2 ملعقة طماطم صلصة و قليل من الملح -3 ملعقة كبيرة زيت ******************* طريقة الطبخ تذاب الزبدة في مقلات و يقلى فيها البصل والثوم . يغلى الماء و يضاف اليه مكعبات الماجي و عندما تذوب نضع عليه الكشنة المقلية و الزبدة و الأرز المغسول جيدا وتترك على نار متوسطة مدة 20 دقيقة . لتحضير الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة على نار قوية مدة 7 دقائق مع اضافة شيئ من الماء . يخلط الأرز عند التقديم بالبقدونس الطازج و الحبق الأخضر و يقدم معه الصلصة الحارة . الكشري =============== المقادير - 1 كوب أرز مصري -1 كوب مكرونة صغيرة -1 كوب عدس حب -3 بصلات -1 ملعقة صغيرة ملح -1 حبة طماطم كبيرة -2 ملعقة كبيرة زيت -2 فص ثوم -3 ملاعق خل ****************** طريقة الطبخ تحضر الصلصة بالثوم المدقوق والطماطم المقطعة قطع صغيرة ثم تقلب مع الثوم في الزيت مع إضافة الخل ويقلب الجميع لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار . اسلقي الأرز مع نصف ملعقة صغيرة ملح ( الماء يكون ارتفاعه 2 سم عن سطح الأرز تقريبا. خفضي حرارة النار ويترك حتى ينضج وتسلق المكرونة بنفس الطريقة . يساق العدس في 2 كوب من الماء ويترك الجميع إلي إن ينضج كلا علي حدة , قطعي البصل شرائح وضعيه في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبي غامق ثم يفي من الزيت وبعد نضج الجميع يصفي من الماء ثم يوضع العدس ثم الأرز ثم المكرونة ثم تضاف الصلصة ثم البصل المحمر علي الوجه . بايلا الاسبانية =============== المقادير - 4 قطع دجاج -زيت زيتون -بصلة متوسطة الحجم -فلفلة حمراء /فلفلة خضراء -2 فص ثوم -12 حبة محار -250 جرام روبيان مقشر -375 جرام أرز -1 مكعب ماجى دجاج -½ ملعقة صغيرة زعفران -½ ملعقة صغيرة زعتر -¼ ملعقة صغيرة فلفل احمر -ورقة غار -60 جرام بازلاء -2 حبة طماطم -قطعة من السجق(مقانق) ************************ طريقة الطبخ يقطع الدجاج ويقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم يغطى ويطهى على نار هادئة.تحفظ اجزاء الدجاج ساخنة وتوضع جانبا بعد طهيها. يفرك المحار تحت الماء ثم يغلى لمدة 10 دقائق . اغلى الروبيان لمدة 10 دقائق حتى ينضج.تصفى من الماء وتوضع جانبا .يفرم البصل ويسحق الثوم وتنزع بذور الفلفل ثم يقلى الجميع فى الزيت حتى يصير قوام الخليط لينا. يضاف الارز ويقلب لمدة 4 دقائق .تضاف خلاصة مكعبات الدجاج .وترفع درجة حرارة الخليط الى الغليان. ثم يرش بالزعفران والاعشاب والملح . استمرى فى التقليب حتى يذوب الزعفران ثم اتركى الخليط ليستوى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يرتب الدجاج والمحار فوق الارز وتضاف البازلاء وشرائح الطماطم والسجق .واتركيه للطهى لمدة 15 دقيقة اخرى.ثم اضيفى قليل من الماء قرب نهاية الطهى .يزين الارز بالروبيان. مسبحةالدراويش ================== المقادير - ½ كيلو جزر -½ كيلو كوسى -½ كيلو باذنجان -1 كيلو طماطم -3 حبات بصل 2 فلفل اخضر حلو -600 جم لحم ضان 1 ملعقة صغيرة بهار 1 ملعقة صغيرة قرفة ¼ فنجان زبدة 2 فنجان ماء 2 فنجان ارز امريكى -ملح طريقة الطبخ ذوبى الزبدة على نار متوسطة . اضيفى البصل واللحمة وقلبى خمسة دقائق. تبلى بالبهار والقرفة والملح. اضيفى الماء واطبخى 15 دقيقة . قطعى الخضروات ورصيها فى طبق فرن.ثم اضيفى اللحمة والمرق وادخليه الى الفرن بدرجة متوسطة لمدة 45 دقيقة. ضعى الخضروات واللحمة بعد نضوجها على الارز الامريكى المفلفل. ارز بالقرنبيط =================== المقادير - 2 فنجان ارز امريكى -½ 3 فنجان ماء -1 كيلو قرنبيط -1 بصلة كبيرة مفرومة -1 ونصف فنجان جبنة مبروشة -2 م كبيرة زبدة باقة بقدونس مفرومة -ملعقة صغيرة بهار فاتح -½ م صغيرة كمون وملح حسب الرغبة طريقة الطبخ قلبي البصل بالزبدة حتى النضج . أضيفى الارز الامريكى وقلبي. أضيفى الماء , الكمون , البهار و الملح . وأطبخي على نار هادئة حتى ينضج الأرز . ضعي الأرز المطبوخ و نصف القرنبيط بعد تقطيعه قطعا صغيرة والبقدونس وأخلطي الجميع جيدا مع شيىء من الزبدة .ضعي فوقه النصف الثانى من القرنبيط بعد تقطيعه الى قطع كبيرة ورشي الجبنة . أدخليه الى فرن متوسط الحرارة 350 درجة لمدة ربع ساعة وقدميه ساخنا . الارز مع الكبدة ================ المقادير - ¼ كيلو ارز امريكى -¼ علبة فطر مفروم 300 جرام كبدة مقطعة صغيرة بصلة مفرومة ناعمة -فصان ثوم -2 ملعقة كبيرة زيت -كاس مرق دجاج 3 حبات طماطم مقطعة شرائح -50 جرام جبنة مبشورة -ملح ،فلفل اسود طريقة الطبخ يقلى البصل والثوم والفطر فى الزيت لمدة 3 دقائق. يضاف الارز ويقلب .ثم يضاف مرق الدجاج ويترك ليغلى الخليط لمدة 10 دقائق بعد تتبيله بالملح والفلفل الاسود. تضاف الكبدة المفرومة الى الخليط السابق وتترك على النار حتى ينضج الارز والكبدة . تقطع الطماطم الى شرائح وتشوى على النار. ضعى الكبدة فوق الارز وصفى شرائح الطماطم المشوية فوقهما ويرش السطح بالجبنة المبشورة. مجدرة عدس ================ المقادير - 2 كأس من الأرز مغسولا -كأس من العدس الاسود -فنجان من الزيت -3 بصلات مقطعة -2 مكعبات مرق الدجاج -ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق -ملعقة صغيرة فلفل أسود و كمون *************** طريقة الطبخ ينقى العدس و يغسل جيدا و يطبخ في الماء مدة عشر دقائق فقط. يحمر البصل في الزيت حتى يتغير لونه ويضاف اليه العدس المسلوق قليلا و الأرز المغسول و يحرك مدة ثلاث دقائق ويغمر بالماء و عند الغليان يضاف الثوم المدقوق و البهار و مكعبات الدجاج ويقلب جيدا . تخفف النار و يغطى القدر حتى الاستواء التام . أرز وعدس ================ المقادير - 1 كوب أرز حبة طويلة -4 اكواب ماء ساخن -2 كوب عدس احمر -3 بصلات مقطعة شرائح -نصف ملعقة صغيرة كركم -ربع كوب سمن -1 ملعقة كبيرة ثوم ناعم -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة كمون ****************** طريقة الطبخ يغسل الأرز والعدس جيا ثم يسخن السمن في الإناء ويوضع البصل المقطع ويقلب جيدا إلي أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الأرز والعدس ويقلب لمدة 3 دقائق تقريبا . يضاف الكركم والكمون والملح ثم يضاف إليه الماء الساخن ويترك علي نار هادئة إلي إن ينضج العدس والأرز ثم يقلب إلي إن ينضج العدس والأرز جيدا . يسخن مقدار ملعقة سمن ويضاف إليه الثوم ويحمر تحمير خفيف ثم يضاف إلي العدس والأرز ثم يسكب في طبق تقديم . يقدم معه سلطة الحمر ( التمر الهندي ) ألارز والحمص ================= المقادير - 1 كجم لحم بالعظم -2 كوب أرز -1 كوب حمص -2 حبة بصل -4 فصوص ثوم -3 ملاعق كبيرة سمن -1 ملعقة صغيرة فلفل اسود بذور -1 ملعقة صغيرة كمون بذور -1 ملعقة صغيرة هيل حبات -3 أعواد قرفة -3 قطع شبه -ملح طريقة الطبخ اغسلي الحمص وضعيه في قدر به ماء وارفعيه علي النار واسلقيه نصف سلق . قطعي البصل إلي حلقات رفيعة ثم ضعيه في قدر به السمن وقلبيه حتى يصفر . اغسلي اللحم وضعيه في قدر به ماء وارفعيه علي النار واسلقيه لمدة ساعة مع الفلفل الأسود والهيل ,والكمون , والقرفة ثم ارفعيه من ماء السلق وضعيه في قدر البصل مع ماء السلق بعد تصفية الفلفل , والكمون , والهيل , والقرفة منها . ضعي قدر خليط البصل واللحم علي النار . اغسلي ألأرز وضعيه في قدر اللحم , واتركيه علي النار حتى يقرب ألأرز من النضج فأضيفي إليه الحمص بعد أن ترفعي الطبقة العلوية من الأرز لتضعي مكانها الحمص ثم تغطيها بالأرز . اتركي القدر علي نار هادئة حتى يتشرب ماؤه وينضج . ضعيه في طبق التقديم وقدميه مع سلطة الخيار بالطحينة . الارز الكابلي =================== المقادير - 2 دجاج -3 كاس ارز -2 بصلة كبيرة -3 ملاعق أكل لبن زبادي -5 ملاعق زيت -2 ملعقة أكل طماطم صلصة -نصف ملعقة شاي ملح ليمون -نصف ملعقة شاي زعفران -6 أعواد قرفة -8 حبات هيل -6 حبات قرنفل -8 حبات فلفل أسود -ملح حسب ذوقك -3 ملاعق أكل ماء كادي ************************* طريقة الطبخ يقشر البصل و يقطع صغيرا ويقلىفي الزيت الى أن يذبل يضاف الدجاج مقطعا أرباعا الى الزيت مع جميع البهارات و الملح و بعد التقليب الجيد أضيفى كمية من الماء وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ينقع الزعفران فى قليل من الماء ويترك جانبا يرفع الدجاج من المرق بعد الاستواء ويوضع فى مكان دافىء يضاف الىالمرق صلصة الطماطم وكمية اللبن الزبادي للغلي مدة 3 دقائق يغسل الأرز و يضاف الىالمرق ويترك على نارا هادئة مدة ربع ساعة تقريبا وبعدها يضاف الزعفران المبلول وماء الكادي على الوجه مع التوقف على التقليب الى ان ينضج تماما تغرف طبقة الأرز الأصفر أولا في صحن لوحده يغرف باقي الأرزالاحمر في صحن التقديم ويوضع فوقه مارفع من الأرز الأصفر وفوقه الدجاج ارز مقلوبة الربيان ================ المقادير - ½ 3 كوب رز بشاور -1 كيلو ربيان منظف -4 بطاطس مقطع حلقات -5 بصل مقطع ريش -1 كوب لوبيا مسلوقة -1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة -3 فلفل اخضر حار صحيح -4 طماطم كبير مقطع شرائح -1 ملعقة كبيرة بهارات مكونة من كركم ,قرفة,ليمون أسود قرنفل ,فلفل -1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون -7 حبات هيل -1 كوب زيت و عصير ليمونة ***************** طريقة الطبخ تقلى البطاطس في الزيت حتى تحمر وترفع .يحمر البصل في نفس الزيت ويرفع أيضا.يتبل الربيان بالثوم والبهارات والملح والكزبرة والفلفل الأخضر ويقلبو في نفس الزيت على النار مدة 5 دقائق يوضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ملح والبهاراة الصحيحة في قدر ثانية وعصير الليمونة وملعقتين من الزيت ليغلي جيدا مدة ربع ساعة ويرفع بعدها في المصفاية ليتخلص من باقي الماء نأخذ قدرا ثالثة نحط فيها شيء من الزيت وفوقه طبقة من الطماطم المقطعة وفوقها البطاطس المقلية سابقا وفوقها الربيان المتبل وفوقه اللوبيا المسلوقة وفوقه البصل المحمر وفي النهاية طبقة الأرز المسلوق مع اضافة قليل من الماء ويغطى جيدا الى ان يتفلفل الأرز على النار وعند الغرف تقلب الحلة كما هي في صحن التقديم الارز بالمفروم ================ المقادير - 2 ملعقة كبيرة سمن -2 كأس كبير أرز مغسول ومنظف -ملعقة صغيرة مليانة من الزعفران منقوعة في ماء الورد -كأس صغير من اللوز والزبيب للتزيين -2 بصلات مقطعة صغيرا -½ كيلو لحم مفروم -ملعقة صغيرة بهار مشكل مع الفلفل أيضا -2 مكعبات ماجي تحل في ماء مغلي -ملعقة صغيرة من الهيل المطحون طريقة الطبخ يسخن السمن في قدر ويضاف اليه اللوز والزبيب ليحمر ويرفع جانبا يقلى البصل الى أن يصبح ذهبيا ونضع فوقه المفروم والبهار المشكل ونداوم التحريك الى ان يتشرب ماءه نأخذحلة ثانية ونضع فيها باقي السمن ونشوح الأرز فيها قليلا كما نضع عليه الزعفران المنقوع في ماء الورد ومرق الماجي المحلول في الماء المغلي.نحركه قليلا لكي لا يلتصق بالحلة ونخفض من تحته النار لكي يستوي وبعد ربع ساعة تقريبا نفرش على وجه الأرز طبقة المفروم المحضر سابقا وننتضره الى أن يتفلفل وبعد الغرف نزينه باللوز والزبيب المحمر مع رشة خفيفة من الهيل المطحون ليقدم مع صحن المشويات. الارز البريانى =================== المقادير - 1 كيلو من لحمة الفخذ أو الكتف -1 ملعقة صغيرة ملح -2 كوب ارز بسمتى -3 قطع من القرفة -4 اعواد قرنفل -4 حبات هيل -2 ملعقة كبيرة زيت -ملعقة كبيرة سمن للمكسرات -4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات -4 بصلات متوسطة مفطعة -2 فص ثوم مهروس -1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومى -1 ملعقة زعفران -¼ كوب ماء ورد -12 حبة كازو ابيض -12 حبة زبيب -12 حبة لوز ابيض طريقة الطبخ يقطع اللحم الى قطع صغيرة ويوضع فى وعاء ويضاف الماء البارد حتى يغطيه ثم يضاف الملح والبهار ويغطى الوعاء ويسخن حتى يغلىلفترة بسيطة ثم يرفع اللحم من السائل ويترك جانبا. يقاس مقدار السائل ثم يزاد الماء حتى يصل الى ½ 2 كوب ويعاد الى المقلاة ويغلى. يضاف الارز والقرفة والقرنفل وحب الهيل ويقلب جيدا وتخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء. يسخن الزيت فى وعاء ويضاف البطاطس والبصل والثوم واللحم النصف مطهو واللومى ويحمر الجميع لمدة عشر دقائق مع التقليب المتكرر. يوضع الزعفران فى وعاء صغير مع ماء الورد ويترك للنقع. تسخن ملعقة سمن فى مقلاة صغيرة وتقلى بها حبات الكازو والزبيب واللوز تى يميل لونها الى البنى الفاتح . يدهن الوعاء بالزيت وتوضع طبقة من الارز فى القاع وفوقها طبقة من خليط اللحم وتكرر الطبقات حتى تنتهى الكمية . يوزع الكازو واللوز والزبيب فوق الارز. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة . يرش الزعفران وماء الورد فوق الارز ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة اخرى. الارز بالباميةواللحم ================= المقادير - ½ كيلو لحم ضان مفروم -2 ملعقة كبيرة زيت -علبة كبيرة صلصة طماطم ¼ كيلو بامية عصير ليمونة كبيرة 4 فصوص ثوم مفرى ناعم -ملح ، فلفل اسود ¼ كيلو ارز طويل الحبة -3 اكواب مرق اللحم طريقة الطبخ يحمر اللحم المفروم فى ½ مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون. تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة حتى يغلى وينضج اللحم. يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم والارز حتى يصبح ذهبى اللون . يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب . يغطى الارز ويترك على نار هادئة لينضج لمدة 15 دقيقة. يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم المفروم . مقلوبة بالمفروم ================ المقادير - 3 كأس من الأرز -2 مكعبات مرق دجاج -ملح وفلفل -بهاراة مشكلة ملعقة صغيرة -3 ملاعق سمن أو فنجان من الزيت -فنجان من اللوز أو الزبيب أو الكاجو -ملعقة صغيرة من الزعفران مع ماء ورد -3 بصلات مقطغة -¾ كيلو لحم مفروم -بيض مسلوق للتزيين مع قليل من البقدونس ****************** طريقة الطبخ ينظف الأرز و يغمر بالماء البارد حتى يبتل. ينقع الزعفران بماء الورد . تقدح نصف كمية الزيت أو السمن في قدر ويحمر اللوز و يرفع. يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافا , يظاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج و يتبخر منه الماء. تضاف اليه البهارات المشكلة. يسخن كأس من الماء الى الغليان و يوضع فيه مكعبان من خلاصة مرق الدجاج و يظاف اليه بقية السمن و الزعفران المنقوع و بهار حسب الرغبة وكمية الارز المنقوع و يترك على النار مدة نصف ساعة تقريبا او حتى ينضج . يفرد خليط المفروم المتبل فوق الأرز و فوقه المكسرات المحمرة و يخلط برفق . تقدم هذا الطبق مزينا بطبقة بقدونس رقيقة طازجة وأنصاف بيض مسلوق مع السلطة الخضراء . الارز المكسيكي ============== المقادير 1 مكعب مرق دجاج -2 كأس من الأرز المغسول -2 بصلة مقطعة شرائح خفيفة -3 حبات من الفلفل الرومى :أحمر و أخضر و أصفر أن وجد -3 ملاعق من الزيت -1 م من الزبدة -ملعقة صغيرة من الكركم "هرد" -ملعقة صغيرة من الفلفل والكزبرة الناشفة -3 ملاعق من الزيتون الأسود . ****************** طريقة الطبخ يسخن الزيت و يقلى فيه البصل المقطع ناعما و شرائح الفلفل الرومي الملون الرفيعة . يسلق الأرز بالماء و الزبدة و البهارات ومكعب مرق الدجاج, و عندما يقارب على الأستواء يخلط بالبصل المقلي والفلفل الرومي ومقدار الكركم و يكمل أستوائه مدة ثلاث دقائق بعد أن يخلط جيدا و يزين بالزيتون عند التقديم . أرز المغازلية باللحم ================ المقادير - 1 كجم لحم بالعظم -2 كوب أرز -1 كوب لبن زبادي -1 حبة طماطم -3 حبات بصل -4 فصوص ثوم -2 ملعقة كبيرة زيت -1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم -1 ملعقة صغيرة هيل ناعم -1 ملعقة صغيرة خولنجان ناعم -نصف ملعقة صغيرة زعفران -ملح طريقة الطبخ قطعي البصل حلقات رفيعة . ضعي الزيت في القدر علي النار وضعي البصل وقلبيه حتى يصفر ثم ارفعيه وضعيه علي ورق النشاف ثم دقيه ليصبح ناعما . قطعي اللحم إلي قطع مكعبة صغيرة . انقعي الزعفران لمدة نصف ساعة في نصف كوب ماء . قشري الثوم واهرسيه ناعما مع الملح , والقرفة , والقرنفل , والهيل , والخولنجان . ضعي القدر الموجود به الزيت علي النار وضعي فيه اللحم وقلبيه جيدا ثم أضيفي قطع الطماطم وقلبيه حتى تذبل الطماطم . أضيفي اللبن الزبادي إلي القدر مع نصف كوب ماء واتركيه علي النار لمدة ساعة . اغسلي الأرز جيدا واسلقيه نصف سلق , ثم أضيفيه إلي قدر اللحم وخففي النار واتركيه حتى ينضج . رشي الزعفران علي وجه الأرز ثم ضعي محتويات القدر في طبق التقديم , بحيث تكون الخلطة واللحم علي وجه الطبق . |
التورتيلا
المقادير: حبة فلفل رومي أحمر/حبة فلفل رومي أصفر/كأس ماء/ربع كأس زيت/ملعقتين طعام سكر/ملعقة شاي خميرة/2 كأس دقيق. الحشو: 7 حلقات دجاج برجر مقطع أصابع/خس/مايونيز/جبن شرائح. الطريقة: يخلط(حبة فلفل رومي أحمر/حبة فلفل رومي أصفر/كوب ماء/ربع كأس زيت/ملعقتين سكر/ملعقة خميرة)..بالخلاط الكهربائي..ثم يوضع الخليط بزبدية.. http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 33KB.http://store1.up-00.com/Apr10/new18224.jpg ويضاف الدقيق وتعجن..وتكون بهذا القوام.. يضاف الدقيق وتعجن... http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 41KB.http://store1.up-00.com/Apr10/MCF19461.jpg وتكون بهذا القوام.. http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 38KB.http://store1.up-00.com/Apr10/n0r19461.jpg تترك لنصف ساعة تقريبا ..ثم تحمى آلة المطازيز..وهذي صورتها.. http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 47KB.http://store1.up-00.com/Apr10/7by19461.jpg ويؤخذ مقدار من العجينة (الحجم حسب الرغبة)..وتوضع في آلة المطازيز..وتضغط الآلة لمدة ربع دقيقة..ثم بعلبة محكمة الإغلاق حتى لا تجف.. http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 44KB.http://store1.up-00.com/Apr10/zT519725.jpg وهكذا حتى تنتهي الكمية..ثم تحشى.. http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 42KB.http://store1.up-00.com/Apr10/nGk19725.jpg http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 33KB.http://store1.up-00.com/Apr10/n3y19910.jpg http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 30KB.http://store1.up-00.com/Apr10/o4V20073.jpg http://forum.hawaaworld.com/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 653x490 و بحجم 31KB.http://store1.up-00.com/Apr10/QJ719910.jpg |
المقادير خطوة خطوه وبالصور ,,
بسم الله ابتدي ,, المطلوب خضروات مشكله مثل اللي في الصورة زيتون اسود واخضر منزوع النوى + طماط مقطع صغار + فليفلات انا استخدمت حمره وخضره .. او اذا حابين اي زياده انتو ع راحتكم ,, http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3455.png ونروح للحشوة انا اخترت حشوة الدياي وابمكانكم استخدام التونه او اللحم المفروم عاد كل وحده وخلطتها السريه ,, انا حشوتي عباره عن بصل + طماط + كركم وبهارات هنديه وحطيت كاري فلفل احمر وفلفل اسود قليل ولاتنسون الملح وفي النهايه حطيت شو ي جبن سائل عشان الطعم http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3400.png وطبعا المعكرونه تسلقونها عادي وبعدين تصفونها من الماي تخلطون 1 قشطة مع 3 ملاعق جبن سائل كرافت وتضيفونهم للمعكرونه لين ماتتشرب المعكرونه فيهم .. هذي صوره للمعكرونه بعد ماخلطنا http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3401.png بعد ماجهزنا كل اللي ذكرته ,, انييب بايركس للفرن ونحط فيه اول شي طبقه من المعكرونه http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3402.png بعدين نحط حشوة الدياي http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3403.png وفوق الحشوه نحط طبقه من المعكرونه http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3404.png نخلط الخضروات مع بعض http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3405.png نضيف الخضروات على المعكرونه بهذا الشكل http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3406.png آخر خطوة نحط جبن موزاريلا فوق الخضروات http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3407.png وندخلها الفرن ونتريا عليها لين ماتذوب الجبنه ,, وهذا هو شكلها النهائي ,, وعليكم بالعافيه http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3408.png |
كيكة الجالكسي
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1998441524.jpg المقادير4_3 بيضات نصف كأس زيت كأس دقيق منخول كأس سكر ناعم 4 أو 3 ملاعق كبيره شوكولاته بودره ربع كأس ماء ملعقتان كبيره بيكنك باودر للزينةقشطة ملعقتان زبده 6 شوكولاته جالكسي ساده الطريقة 1* افصل الصفار عن البياض ثم خفق الصفار ووضع باقي المقادير ماعدا الدقيق يوضع بالتدريج 2* نخفق البياض بمفرده حتى يصبح قوامه رغوي ثم اضيفه الى الخليط السابق و نخلطه بملعقه خشبيه 3* نجهز صينيه لخبز الكيك باي شكل تفضلينه و تدهن بالزيت و ر ش عليها قليل من الدقيق 4* نضع الخليط في الصينيه المدهونه و نضعها في الفرن على درجه 350 5* نترك الكيك في الفرن و نبدأ بتجهيز الزينه.. نضع 4من شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده الى ان يذوب الجالكسي اطفئ النار و نوضع فوقه القشطه نحركها بملعقه 6* بعد نضج الكيك تخرج من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها خليط الشوكولاته و تدهن وجه الكيك مع الجوانب ايضا 7* نأخذ 2 من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه كذلك يمكنك تزين الكيك بالشوكولاته البيضاء اما ببشرها او وضع قطع منها على الوجه طرق التقديم يمكنك تقطيع الكيك الى مكعبات صغيره و تزيينها بقطع ملونه من الحلوى وتوضع بالورقيات الخاصه بالحلويات و تقدم مع القهوه كذلك يمكنك تقديمها لقطع من الكيك اما بتقديمها على شكل مثلثات او مربعات ك ذلك يمكنك استخدام قالب الكيك الاكواب الصغيره و تزيين كل قطعه بالشكل الذي تودينه ************ ********* **** ***** ********* ********* ** ************ * المقادير:3 جالكسي مذوب عالبخار 1 باكيتبسكويت (اي نوع بسكوت ينفع لمثل هالوصفات) 2 علبه قشطةدريم ويب ( مغلفين ) حليب سائل الطريقة:1- نغمس البسك وت في الحليب السايلونرصه في الصينية 2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لىاللون تغير والخليط صارثقيل شوية .. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت 3- نرص فوقالطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط 4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريمويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدهاللتزيين:جالكسي مبشور ... اوبودرة الجالكسياو ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكرناااااااااااااااااعم (مطحون ************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ********* ********* ********* *** حلاوة جالكسي بالكورن فليكس http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...9200561967.jpg هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطهالمقادير1-16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم 2- نصف كاسة ز بدة 3-5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن الطريقة :1- احضر قدرا وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الملء 2- احضري قد را آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء (أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار 3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها 4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار 5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة كيكة الشعيرية بالجالكسي http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...3213949276.jpg يقدم ل 6 شخص، مدة الاعداد 20دقيقة. المقادير: 2 علبة قشطة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب ناريل (جوز الهند )، نص كوب زيت، 1/2 كيس الشعيرية الباكستانية، ملعقة صغيرة بيكينغ باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، لتزيين الوجة:يذوب 3 جالكسي على النار ثم يضاف 1 علبة قشطة. طريقةالاعداد : تخلط المقادير كلها ثم تضع في صينية وتدخل على الفرن مسخن من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم تشغل الفرن من فوق لمد ة بسيطة ثم تصبي عليها الجلكسي وتزينيها بالنارجيل ((جوز هند))وبالهنا والشفا. ************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ******* المقادير : 16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات) 1 قالب زبدة 1 حليب نستلة المركز (كبير) 4 كاكاو جالكسي بحشوةالكراميلالطريقة< /B> :يطحن البسكوت ويخلط معالزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكلمستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكلمثلثويوضع بالثلاجة قبل التقطيع************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ********* ** اصابع الزبده بالشوكولاته http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1877295622.jpg المقادير: 125 غ زبدة 3/1 كوب سكر بودرة 2/1 ملعقة فانيليا سائلة 2/1 ملعقة بشر ليمون ملعقة قشطة 2/1 كوب نشا 2/1 كوب دقيق 60 شوكلاته سائحةالطريقة ::سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا ضعيها في قمع بف تحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة وفي الفرن لمدة 15 دقبقة وعندما تبرد ضعيها على سلك ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة ************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ********* ** حلى الجالكسي (1) http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2206512807.jpg المقادير3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيكالجاهزعلى كاكاو 2 علبة قيمر(قشطة) 1علبة كريمة سائل< /B> 1كيس واحد دريمويبعلبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمىيستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللابسكوت جاهز على شكل اصابع طوليةومن اطرافها العلويةدائريةالطريقةتحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت علىالجوانب يعنى اتوقفين البسكوتقطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفلالصينيةبالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثمضعيه بالفريزر 1/4 ساعةثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء منالخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعةوأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقةضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزرواخيرا لمنيتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحينالقالب واتقدمينة ************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ********* *** حلى الجالكسي (2) http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1991023467.gif كيك4 حبات جالكسي القطع علبة قشطة 2 فول سوداني (للزينة) الطريقةيقطع الكيك قطع صغيرة ويرص في الصينية ثم يخلط الجلكسي والقشطة في الخلاط وتصب على الكيك ثم يرش الفول السوداني فوقهم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق************ ********* ********* ********* ********* ** ************ ********* ******* حلى جالكسي (3) المقادير3 بيضات كاس وربع سكر ثلاث ارباع كاس زيت نص ملعقة صغيره فانيلا 3 ملاعق حليب جاف كاس حليب سائل 3 ملاعق كبيره كاكاو بودره جالكسي مبشور الطريقةتخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر تخلط جميعا و توضع في الصينيه و ندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي |
السحلب
http://www6.mashy.com/uploads/vi/yN/...FBg/SAHLAB.jpg المقادير: 4 أكواب حليب 4 ملعقة طعام ممسوحة نشاء 4 ملعقة طعام سكر 3-4 حبات من المستكة المطحونة (اختياري) الطريقة: توضع 3 أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة. يذوب النشاء في كوب من الحليب البارد. بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف اليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار حتى يبدأ يالغليان. توطى النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين. يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز ************** |
المقادير..مثل ماهو موجود بالصورة...
كوبين كبيره من الماء البارد (السااااقع ) 6 حبات مكعب ثلج ملئ كف يدك ورق النعناع الطازج بدون عروق فقط الورقيات 6 حبات ليمون أخضر (الاخضر مع النعناع أفضل من الليمون الاصفر بكثييير في الطعم) 3 ملاعق سكر (للي يحب الطعم معتدل) الطريقـــــــــــــــــــة: نجمع المقادير بالخلاط ونعصر الليمون بالعصارة اليدوية.. http://www.hawahome.com/vb/nupload/9021_1182622366.jpg نخلطهم بالخلاط 3 دقائق او اقل حتى يختلط جيدا.. http://www.hawahome.com/vb/nupload/9021_1182622847.jpg نصفيه في الجيك او الاكواب بالمشخال الناعم.. http://www.hawahome.com/vb/nupload/9021_1182622952.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/9021_1182623021.jpg |
الله حيهم
اخباركم مافي حد ما يحب الششوكليت طبعا - عاد انا ادمان شوكليت - اليوم سويت طبق دوم اكله بشليز وبينيجيز قلت ليش ما اسويه بروحي واتعلم - دخلت النت ولقيت الف طريقه عاد انا قمت اطلع مكونات من عندي - و نجحت طلع المولتن كيك اللي من تأليفي ولا اروع والله ينننن طعمه يوديك بستين الف داهيه للي مايعرف المولتن كيك هو يجي نفس الكيك بس داخخل شوكولاته ذايبه وحاره واااااااااااااي ماقدر خلوني ابلش واقولكم المقادير والطريقه المقادير متوفره في كل بيت وما تاخذ منج وقت وايد وما توسخ المطبخ اهم شي وفي اقل من نص ساعه مسوين احلى سويت المقادير : 4 ملاعق طحين 2 بيض 4 جلاكسي ساده زبدة ربع كوب مقاديري مافيها سكر لانه خلاص الجلاكسي فيه فما نبيه وايد سويت http://www.kll2.com/upfiles/HqW13082.jpg هاي الكميه تكفي حق قالبين صغار اللي من الفخار نفس اللي بالصوره http://www.kll2.com/upfiles/znq13082.jpg اول شي ندوب الكافي مع الزبده في الميكرويف اول حمام مائي كيفكم انتوا بس لاني ماحب اطول المسئله حطيته بالميكرويف http://www.kll2.com/upfiles/gbr13082.jpg http://www.kll2.com/upfiles/lU913701.jpg http://www.kll2.com/upfiles/pDE13701.jpg وبعدين نضيف بيضه وحده كامله وصفار البيضه الثانيه ونخلط بالملعقه http://www.kll2.com/upfiles/xxP13701.jpg نضيف 4 ملاعق طحين ونخلطhttp://www.kll2.com/upfiles/eik13927.jpg وبعدين نصبه بالقوالب بعد ما مسحناه بالزبده http://www.kll2.com/upfiles/qNP13927.jpg ونحطه بالفرن بس 7 او 6 دقايق على درجة حراره 220 http://www.kll2.com/upfiles/x1L13927.jpg ششلون تعرفون انه خلص بتلاحظون انه انتفخ وفوقه صارت طبقه جنه كيك http://www.kll2.com/upfiles/McO14134.jpg واحين شوفوا التعذيب شوكليت ذايب يمييييييييييي http://www.kll2.com/upfiles/sYT14134.jpg واهني بعد ما قضيت عليه http://www.kll2.com/upfiles/iXs14134.jpg http://www.q8yat.net/images/q8yat/st...er_offline.gif منقوووووووووووول |
المقادير : - http://up.arab-x.com/Feb10/e3G88414.jpg ½ 1 كأس دقيق -4 بيضات – كأس سكر -½ كأس زيت كأس ماء – ملعقة طعام بيكنج بودر – ملعقة طعام فانيليا عصير نصف ليمونة المقادير الحشو : - 2 كأس توت طازج أو مثلج أو فروالة - ½ كأس سكر – عصير نصف ليمونة - ½ كأس ماء الطريقه : - يخلط التوت مع الماء في الخلاط الكهربائي http://up.arab-x.com/Feb10/HPG89176.jpg ثم يوضع في قدر ويضاف اليه السكر ويترك على نار هادئة حتى يغلى ثم يضاف عصير الليمون ويترك حتى يعقد المربى ومربى التوت نفس مربى الفروالة أواي فاكهةآخرى الطريقة العمل:- http://up.arab-x.com/Feb10/WoS88414.jpg يخلط الدقيق مع السكر والزيت والماءثم يفصل الصفار عن البياض ويضاف الصفار على الدقيق والفانيليا ويضرب بالمضرب السلك جيداً http://up.arab-x.com/Feb10/wEP88414.jpg وفي الآخر يضاف البيكنج بودر http://up.arab-x.com/Feb10/eJA88414.jpg ثم يضرب بياض البيض مع عصير الليمون بخلاط الكيك حتى يصبح مثل الميرانغ http://up.arab-x.com/Feb10/5dc88610.jpg ويضاف خليط الدقيق الى بياض البيض ويقلب بالملعقة حتى يمتزج جيداً http://up.arab-x.com/Feb10/eSZ88610.jpg ثم يوضع في صينية مدهونة بزيت ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة http://up.arab-x.com/Feb10/H9i88610.jpg ثم يترك حتى يبرد ويقلب على ورق القصدير http://up.arab-x.com/Feb10/JCz88610.jpg وتنزع الاطراف اليابسة وتدهن بالمربى أو بالكريمة أوبالآيس كريم أو بالمربى المعلب http://up.arab-x.com/Feb10/RnC88610.jpg ثم يلف على شكل رول ويغلف بالقصدير http://up.arab-x.com/Feb10/RZE88884.jpg http://up.arab-x.com/Feb10/pc788884.jpg ويوضع في الفريزرلمدة 3 ساعات أو أ كثر حتى يجمد وبعد ذلك يقطع ويجمل الشكل الاول http://up.arab-x.com/Feb10/IQK88885.jpg الشكل الثاني http://up.arab-x.com/Feb10/AUv88885.jpg وعليكم بآلف عاااااااااااااااااافية |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا هلا فيكم للي يحبون يتفننون بالمطبخ وخصوصا وقت اليمعات على غدا بيت الحموله او الاهل تنفعها هالنوع من الفطاير لانها تغيير من ناحية الشكل والطعم اللذييييذ كل بلد وله نوع من الفطائر معروف فيها تعالو نتعرفوا على الفطائر المهمة في المغرب البغرير http://upload.all-patch.org/images/6606815263959_p.jpg المقادير: نقيس المقادير بكأس 6كؤوس ماء دافئ 3 كؤوس سميدة رقيقة كأس دقيق 2 كيس خميرة ملح ملعقة صغيرة خميرة خبز الطريقة نخلط المقادير في إناء ثم نضربها جيدا في الخلاط ونتركها لترتاح 10دقائق http://upload.all-patch.org/images/1857915263794_p.jpg نسخن مقلاة خاصة بالبغرير ونصب فيها ملعقة من العجينة السائلة ونتركها حتى يصبح بالوجه ثقوب كثيرة http://upload.all-patch.org/images/1127115263812_p.jpg http://upload.all-patch.org/images/8833015263853_p.jpg ________________ الرغايف أو المسمن http://www.nhn123.com/vb/imgcache2/10068.gif المقادير: دقيق ملح قليل من خميرة الخبز زبدة ذائبة ممزوجة مع الزيت سميدة رقيقة ماء دافىء للعجن الطريقة: http://upload.all-patch.org/images/99008photo11.jpg نخلط المكونات مع بعضها ونتركها ترتاح بضع دقائق ثم ندهنها بالزيت ونشكل منها كرات متوسطة الحجم http://upload.all-patch.org/images/48643photo_51.jpg نبسط كل كرة من العجين بالزيت بواسطة اليد، ندهنها بالزبدة الممزوجة بالزيت ونرشها بالسميدة http://upload.all-patch.org/images/21445photo_52.jpg نثني طرفي الدائرة عند بعضهما http://upload.all-patch.org/images/7921photo_53.jpg نحصل على شريط مزدوج نثنيه مرة اخرى وفي كل مرة ندهن العجينة بالزبدة ونرش السميدة http://upload.all-patch.org/images/39976photo_54.jpg http://upload.all-patch.org/images/93571photo_56.jpg |
السلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم ____________ الفلافل هذي من زمان كنت اسويها وامس طرت على بالي وسويتها وقلت اصورها لكم واعلمكم طريقتي بالتفاصيل وشوفو الفرق عن المطاعم باللون والطعم والريحه http://up4mb.com/up/get-1-2009-7enmkyhb.jpg نبدي بالمقادير http://up4mb.com/up/get-1-2009-fl02jkr6.jpg كوب كبير نخي( حمص) عدل يابس+ كوب كبير باجلا(فول) مفلوق يابس و مقشر** تغسلينهم زين وتنقعينهم يوم كامل يعني قبلها بليله راسين بصل+ نص راس ثوم+ فلفل حار حبه + حبه فلفل اخظر بارد+ نص شده من كل هالاانواع( كزبره خضره+ اشبنت+ بقدونس + بصل اخظر) بعد مانقعتي الفول والحمص يوم كامل صفيه من الماي عدل وفرمي كل انواع الخضره وحطيهم كلهم بمكينه اللحم على العين المتوسطه عشان تكون العجينه لااهي ناعمه ولا خشنه http://up4mb.com/up/get-1-2009-u9u4kdpf.jpg البهارات http://up4mb.com/up/get-1-2009-gxr5amnp.jpg افضل تكون توها مطحونه تعالي شمي الريحه عود دارسين( قرفه)+ ملعقه وسط من كل نوع من هالبهارات( كزبره يابسه+ فلفل اسود+ كمون) +ملعقه كبيره ملح او حسب تذوقج كلهم طحنيهم وحطيهم عالعجينه مع ملعقه وسط بيكربونات الصودا+ نص ملعقه وسط بيكن باودر http://up4mb.com/up/get-1-2009-7nsng6av.jpg عجنيهم مع بعض وخليها تخمر نص ساعه وبعدها شكليها داوئر بالايد او باله الفلافل ورشيها بالسمسم واقليها بزيت غزير http://up4mb.com/up/get-1-2009-rkwb5ogl.jpg شوفيها من داخل http://up4mb.com/up/get-1-2009-l8pwuclo.jpg http://up4mb.com/up/get-1-2009-lgs7uil1.jpg لونها اخضر من الخضره وشوفي ريحتها وطعمهاااااااااااااااااا يفرق |
يسلموووووووو على الحركات الحلوووه بسميج ام جسار العالم = منال العالم هههههههه
|
.
. . ام جساااار تسسلمين والله يعطيكِ العافيه . . . |
المقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة .. بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق وايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات وبيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم.. حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير http://onfinite.com/libraries/85600/bef.jpg الطريقة قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا http://onfinite.com/libraries/85601/556.jpg احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا عند الصدر http://onfinite.com/libraries/85602/16e.jpg وعند اللافخاد والاوراك http://onfinite.com/libraries/85603/376.jpg و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات http://onfinite.com/libraries/85604/5b1.jpg قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي http://onfinite.com/libraries/85605/17a.jpg ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها http://onfinite.com/libraries/85606/3e2.jpg اغلقي الكيس http://onfinite.com/libraries/85607/ef5.jpg و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه http://onfinite.com/libraries/85608/e95.jpg http://onfinite.com/libraries/85611/18d.jpg تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة http://onfinite.com/libraries/85612/641.jpg |
عزيزاتي كل اكلات هنااا
منقوووووووول ليس من صنع يدي .. لكن جربت بعضها ان شاء الله تعجبكم .. |
حلقات المارس والباونتي والشلة كلها *¸.•::
.http://www.ojqji.net/upload_center/2...7ba8bda54a.jpg المقادير 1 بسكويت أولكر .. نصف علبه حليب نستله... ربع اصبع زبده... مشكل من الباونتي والمارس واللي تحبون.. الطريقه يطحن البسكوت ويصبح ناعما مثل البودة ..... تسيح الزبده وتعجنينها البسكوت المطحون ومع النستله .... ثم تحضرين ورق قصدير وتدهنينها بالزيت حتى لايلتصق البسكويت وتضعينها بالطرف من القصدير بالطول حيث يمدد البسكوت على القصدير ونضع فوقه الشوكولا (مارس , باونتي ، بسكوت ديمة, أو ميلكي واي ) وتلفينها مثل السيسرول... وتضعينها بالفريزر فتره .. وعند التقديم قطعيها حلقات وترص في صحن التقديم وتقدم مع القهـــــــوة ... |
المقادير: http://up.arab-x.com/Mar10/LNX32908.jpg 6حبات جالكسي سادة- شعيرية باكستانية كاملة – نصف قالب زبدة _ علبة قشطة – خمس باكيتات بسكويت اوريو الطريقة : الطبقه الأولى .. http://up.arab-x.com/Mar10/aG132835.jpg يذوب الجالكسي على حمام مائي وبعد ذلك يوضع قليل منه في القوالب ويوضع في الفريزر الطبقة الثانية .. http://up.arab-x.com/Mar10/uPb32835.jpg يكسر كيس الشعيرية قطع صغيرة جداً .. وتحمص مع نصف قالب الزبدة وتضاف عليها نصف علبة حليب مكثف محلى ثم توضع على طبقة الجالكسي الطبقه الثالثة .. http://up.arab-x.com/Mar10/FgP32835.jpg بسكويت اوريو مطحون يوضع عليه علبة قشطة ويعجن ثم يرص على الشعيرية وندخلها في الفريزر لمدة ساعة او اكثر ... http://up.arab-x.com/Mar10/FFE32835.jpg ثم نخرجها من القوالب وتزين بالشيكولاتة السائلة البيضاء أو على حسب الرغبة الشكل الاول .. http://up.arab-x.com/Mar10/DTV32908.jpg الشكل الثاني .. http://up.arab-x.com/Mar10/qNv32908.jpg وهذا شكلها النهائي وأن شاء الله تنال اعجابكم مع الشكر .. |
http://upload.daleelac.com/uploads/805e1cf5da.jpg
كيكه لولو لوز كيكه لذيذه الطعم وخفيفه وهي قديمه وبين مده ومده اسويها وقلت لا ابخل عليكم وراح اقدمها لكم تستاهلون ولخاطر لمار اليي تحب الكيك واهي من عشااااااااااااااااا ق الكيك ولخاطر اعيونهاااااااااااااااااااااا المقااادير : 5 بيضات نص كلاص سكر << كلاص الجبن كبير >> ربع كلاص حليب ربع كلاص زيت كلاص وربع طحين ملعقه اكل بيكن بودر مو ترس الصلصــه التوفي : ثلاث ارباع كلاص سكر نص قالب زبده علبة قيمر كي دي دي لوز ابيض مجروش مثل الشرائح تخلط مع التوفي بالاخير اليكم الطريقة : نخلط البيض مع الفنيليا عدل ثم نضع فوقهم السكر حتي يتجانس مع بعض ويصبح مثل الكريمه نضع فوقهم الحليب نضع الزيت حتي يتجانس مع بعض عدل نخلط الطحين مع البيكن بودر ثم ننخلهم ضروري للكيكه ثم نضعه علي الكيكه ندهن الزيت بالبايركس او لتيفال بس لا يكون كبير عشان الخلطه مو كثير نضع الخلطه بالتيفال وندخله الفرن تحتاج نص ساعة الي ساعة وعشر دقائق او حسب الفرن اليي عندج نخرجها من الفرن وعلي طول نحط فوقها التوفي باللوز المبشور طريقة التوفي : نذوب السكر علي الجوله بس لا يحترق ثم نضع الزرده فوقه ولما يتجانس ثم القيمر ويصبح لونها بني فاتح وآخر شي نضع اللوز ولما نخرج الكيكه وهي حاره نضعه علي طول حتي تمتص الطبقه الفوقيه تصير احلي للطعم بالصور طبعا كيكه لمار << لولو لوز >> احلي بالطعم وبالصور [http://upload.daleelac.com/uploads/4e1dea47c6.jpg http://upload.daleelac.com/uploads/279b3db309.jpg[ ]url=http://upload.daleelac.com]http://upload.daleelac.com/uploads/9c31642eb9.jpg[/url] ]http://upload.daleelac.com/uploads/c5a5b9b6f8.jpg ]http://upload.daleelac.com/uploads/94bceaa549.jpg ]http://upload.daleelac.com/uploads/667ccf95b6.jpg http://upload.daleelac.com/uploads/e1bca4b82e.jpg وعليكم بالعافيه وانشاء الله تحوز علي رضاكم |
| الساعة الآن +4: 04:59 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
